芋头原产于我国的东南沿海地区，栽培历史悠久。北方地区以种植小型芋头为主，在旱地、平原和水田均可种植，耐储运。食用部位为地下肉质的球茎，肉质粉绵、香滑，富含碳水化合物、蛋白质和钙质等营养物质。芋头叶片肥大，株型漂亮，有很好的观赏价值，可以种在园区的路边、花坛，美化环境，也可作为盆栽蔬菜在室内种植，是一种很有推广前景的名特蔬菜品种。
对环境的要求芋头适宜生长在高温多湿的环境，生长适宜温度为白天25℃至30℃，低于20℃不利于生长，夜间15℃至18℃，种芽在13℃以上才能发芽；喜湿润但不耐涝，生长期间遇到低温干旱的条件，则会引起植株生长不良，造成产量降低。在高温干旱条件下，叶片容易干枯。较耐阴，短日照条件有利于球茎的形成和膨大。适宜在土层深厚、质地疏松、肥沃、保水保肥性好的壤土或沙壤土地块种植。芋头的生长期长，需肥量大。需氮磷钾配合施用，对钾的需求量最大，氮肥次之，磷最少。每生产1000公斤球茎需纯氮4.02公斤，五氧化二磷1.44公斤，氧化钾7.63公斤。
栽培季节芋头为喜温作物，京郊露地种植春种秋收。
整地及施肥芋头忌连作，重茬会使生长不良，一般减产20%至30%，所以需要实行3年以上轮作。整地前每亩施用充分腐熟、细碎的有机肥3000公斤、草木灰100公斤作为基肥。耕深25厘米以上，耙碎坷垃，平整后按1.3至1.4米的间距，做成畦面60至80厘米宽，畦沟60至70厘米宽的瓦垄高畦，畦面覆盖银灰色地膜。
播种育苗可育苗移栽，也可直接播种。育苗移栽的方式：选择口感好的槟榔芋等品种，从上年无病地块中的健壮株上选母芋中部的子芋作种芋。每亩用种量根据品种、种芋大小和栽植密度而有不同，一般每亩用种80至100公斤。芋头生长期长，催芽育苗可以延长生长季节，提高产量。早春定植前20至30天在日光温室设施内育苗，选择沙壤土的地块作苗床，用50%多菌灵消毒苗床，做成1.3米宽的高畦，按8至9厘米的间距码放种芋，然后覆盖3厘米厚经消毒的沙壤土。调节床温在20℃至25℃，及时浇水，保持适宜的湿度。当种芽长至4厘米至5厘米即可定植。
定植株距35厘米至40厘米，单行种植行距70厘米，每亩种植密度为3000株至3500株。芋头宜深栽，覆土深度自种芋上约3厘米，过浅则影响发根。
田间管理芋头喜湿，忌干旱。出苗前一般不浇水。前期维持土壤湿润即可，遇雨进行中耕。生长中期及球茎形成期需要充足的水分供应。高温季节灌水应在早晚进行，以防中午浇水伤根。
芋头需肥量高，除施足基肥外，应分次追肥。追肥原则是苗期轻或不追肥，在子芋和孙芋生长旺盛时期要看苗施肥，每次追肥不能过多，以免植株生长过旺，不利于地下球茎养分的积累。在6月下旬每亩开穴施用充分腐熟有机肥300公斤，7月上中旬每亩施用尿素10公斤，硫酸钾10公斤；8月上中旬每亩施用尿素5公斤，硫酸钾肥10公斤。出苗前后应多次中耕、除草，促进生根发苗，发现缺苗时及时补苗。地膜覆盖栽培，当幼芽出苗时人工破膜，使幼芽露出土面，并覆土压实膜口，可提高地温、保墒。培土能防止顶芽抽生，促进子、孙芋膨大，并增加侧根生长。一般在6月地上部迅速生长，母芋迅速膨大，子、孙芋形成时培土，以后每20天进行1次，每次培土厚度约7厘米，共进行2至3次。
病虫害防治主要病害是软腐病，高温、高湿易发生。发病初期喷施0.7比1比100的波尔多液防治。虫害主要有斜纹夜蛾，幼虫为害叶片，在傍晚喷洒生物农药百草一号1000倍液防治。
适时采收叶变黄衰败是球茎成熟象征，此时采收淀粉含量高，品质好，产量高。但为了供应市场也可提前采收。
种芋待充分成熟后采收，采收前几天割去叶片，伤口愈合后在晴天挖掘，收获时尽量避免对球茎造成损伤。收获后去除残叶，不要摘下子芋，晾晒1至2天，选择高燥温暖处窖藏或在壕沟内用覆土方式沟藏。冬季根据外界温度分次盖土，一般需覆盖35厘米左右厚的土，使贮藏温度稳定在10℃至15℃，不能受冻，也不能高于20℃，否则会引起腐烂。
