辣椒属茄科，为茄果类蔬莱，它原产中南美洲热带地区，我国各地均适宜栽培。盆栽辣椒既可观赏，又可食用，一举两得。水培盆栽辣椒充分体现无土栽培的优点，不但食用更清洁卫生，安全可靠，而且管理更方便，观赏价值也更高，很受人们青睐。
一、品种选择
灯笼椒（甜椒），长角椒。昂天椒等都适宜，如能选择适合当地的优良搞病品种最好。
二、培育壮苗
1、配制营养土
营养土要求富含有机物质，有良好的物理性状，保水力强，空气通透性好，最好采用未种过菜的大田土壤，因这些土壤中病菌少。配制营养土时以砂壤土为主，加入适量充分腐熟的有机肥，经充分搅拌后装入育苗盘中。
2、浸种催芽
浸种水温以55℃左右为宜，浸泡8～12小时，使种子吸足水分，然后出水，沥干水分，用纱布包好，置盆钵内进行催芽，催芽温度为30℃，催芽过程中要经常翻动种子包，使其受温均匀，并用温水保持湿润，大约4～5天后出芽达60～70％时即可播种。
3、播种
先用喷壶浇透营养土，待水渗下后，在育苗盘中薄薄地撒一层过了筛的细土，随后均匀地撒播已摧好芽的辣椒种子，不要过密，播后覆盖0．5厘米厚的细土或营养土，再盖上塑料薄膜，以保持湿度和提高土温。当70％的种种发芽出士后，揭除覆盖的薄膜。
4、育苗盘管理
育苗盘温度以白天温度30．C左右，夜温18～20℃为宜，当幼苗出齐，子叶展平后，为防止幼苗徒长，需适当降低温度，白天降到25～27℃，夜温降到17～18℃，同时注意保持育苗盘湿度。当辣椒幼苗长出2～3片真叶时，可进行移栽寄养。
5、移栽寄养
（1）材料准备
定植杯、小砖块或小石砾（粒径1～2厘米）
（2）配制营养液
幼苗期可采用以下营养液配方：N－300ppm，p－22pprn－，K－4lppm，Ca－40pprn，mg一12ppm，S一16ppm，微量元素采用通用配方。开始时营养液的浓度应较低，EC值为0．8ms／cm，随着幼苗生长，EC值可提高至1．2ms／cm。
（3）移栽方法
在定植杯底部先垫入1～2厘米的碎砖，以防幼苗的根际直压到杯底。从盘中将幼苗带营养土取出，用清水浸洗去结在根上的营养土，但要尽量少伤根。然后用1000倍甲基托布津浸洗消毒3分钟后，移入定植杯中，再在幼苗根团上覆盖一层1厘米左右粒径的小砖粒稳住小苗。
（4）过渡槽内进行寄养
先往槽中放入1～2厘米深的营养液，再将种上幼苗的定植杯密置于槽内，作过渡性寄养，这样，幼苗即可吸收到水分和养分，迅速长大并有一部分根伸出杯外。寄养约25天，苗成足够大的株形时，可进行定植。
（5）寄养日常管理
白天温度27℃，夜温18℃较好，营养液浓度EC值=1．2～1．6ms／cm。
三、定植
1、材料准备
不漏水瓷盆，塑料筛或无土栽培专用盆、碎砖。
2、装置设计
采用不漏水的瓷盆，用碎砖作基质支撑辣椒苗，辣椒苗的根由塑料筛网眼伸下，直接吸收营养液。塑料筛与液面间应保持至少3～5厘米的空气层，以确保辣椒根部的供氧量。
3、配制营养液
定植采用的营养液配方为：N一141ppm，P－54ppm，K－160ppm，Ca一l54ppm，Mg一49ppm，S－65ppm，微量元素采用通用配方。
4、定殖方法
从过渡槽中取出杯苗，置于塑料筛中，尽量多地把根伸出筛底，以便接触到营养液，接着往筛里放碎砖，并轻轻摇动以固定植株，然后于营养液中浸泡约10分钟，最后方将其放于装好营养液的瓷盆，完成定植工作。
5、定植后管理
（1）液面调节
初定植时辣椒苗的根只有几条伸出塑料筛且不长，这就要求将瓷盆液面调至能浸住塑料筛，让辣椒苗能吸收到水分和养分。但也不能将液面调得到高，以致浸过辣椒的根际，使其窒息坏死。当辣椒长出大量根群深入营养液后，液面随之调低至离开塑料筛至少3～5cm，让较多的根段露于空气中，以利呼吸而节省循环流动充氧的能耗。
（2）营养液管理
每10～15天添加营养液，若温度高、蒸发量大，则需加清水，EC值为1．6～2．0ms／cm。
（3）根外迫肥
将营养液稀释10倍进行根外追肥，每星期1～2次，促进辣椒的营养生长和开花结果。
（4）修剪整形
辣椒生长快，分枝力强，需进行修剪，使之结出的辣椒在空间分布均匀，美观。
四、病虫害防治
水培盆栽辣椒病虫害较少，若采用无土育苗，则病虫害受少，但也不能不防，用铜铵合剂、甲基托布津、三氯杀螨醇等可以收到良好的防治效果。
