荷兰豆、甜豌豆原因性喜寒冷气候又能耐干旱，用途很广，豆荚、嫩种子，嫩茎卷须均可食用，在上杭县普遍栽培。现将其对环境的要求简要介绍如下：
1、温度：荷兰豆、甜豌豆耐寒不耐热，适宜的生长温度为9～23℃。幼苗能忍受零下4℃的低温。苗期温度稍低，可提早花芽分化，温度高特别是夜温高，花芽分化瓦解节位升高。开花结荚期间以良好的光照和15℃左右气温为宜。超过25℃以上，生长不良，结荚减少，夜温高对产量的影响更大。采收期间温度高，成熟快，但品质和产量降低。
2、光照：荷兰豆、甜豌豆为长日照蔬菜，目前生产上栽培的品种大多对日照长短不是十分严格，但在长日照低温情况下，可以促进花芽分化。
3、水分：荷兰豆、甜豌豆根系较深，稍能耐旱，但不耐湿。播种后水分多，容易烂种；生长期内排水不良，容易烂根，容易发生白粉病。过分干旱是导致落花落荚的主要原因。开花最适宜的空气湿度为60～90%。
4、土壤：土壤以砂质或粘质壤土最为合适。由于荷兰豆、甜豌豆不耐湿，凡排水不良的地方，不适合种植。荷兰豆、甜豌豆不适宜在强酸性土壤中栽培，对土壤的适宜范围是pH值在5.5～6.7。根瘤菌则适于近中性土壤，土壤过酸，会抑制根瘤菌的繁殖，降低固氮能力，从而影响荷兰豆生长。因此在偏酸的土壤中，可适当增施石灰。
