正常发育的西瓜，因品种不同可形成圆形、椭圆形等各种形状的瓜。尽管瓜的形状不同，但都给人们以周正美观的感觉。但是当发育不正常时，就会出现扁平瓜、偏头瓜和宽间厚皮瓜等各种畸形怪状的瓜。
⑴扁平瓜：瓜的横径水平方向大于垂直方向，使瓜面呈现扁平状。多数扁平瓜的瓜梗部和花痕（瓜脐）部凹陷较深，瓜皮厚，瓜瓤色淡，有空心，种子不饱满，品质差。产生扁平瓜的原因，主要是瓜在发育前期遇到不良环境条件，如低温、干燥、光照不足、叶片数过少或营养生长过旺植株徒长而影响瓜的发育，后来因上述有关条件得到改善，西瓜又继续发育，结果就形成扁平瓜。同时，留瓜节位过低时易出现扁平瓜；主蔓与侧蔓相比，主蔓上易出现扁平瓜。此外，不同品种之间，出现扁平瓜的比例不同。杂种一代比固定品种出现扁平瓜少；有籽西瓜出现扁平瓜少。
⑵偏头瓜：就是西瓜顶偏向一侧膨大的西瓜。形成偏头瓜的主要原因有两种，一是由于授粉不充分，使种子发育偏向一侧。种子的发育对瓜瓤的发育有促进作用，凡是种子发育良好，而且种子较多的部分，瓜瓤的发育也迅速；凡种子发育不良或种子很少的部分，瓜瓤的发育就慢。因此，在同一瓜中，凡种子多的一侧，瓜面膨大，瓤质松脆，甜度也较高，凡种子少的一侧，瓜面和瓜瓤不膨大，瓤质紧硬，甜度也较低。二是由于瓜的局部温度差异较大，影响了一部分瓜的发育，例如，当瓜下不衬垫物时，瓜面与土壤直接接触，接触地面的部分发育较差。因此，当瓜继续膨大时横向生长受到较大影响，变形成了偏头瓜。为了防止这种畸形瓜的发生，应及时进行翻瓜整瓜，将瓜放置端正，最好在瓜的底面铺上一层麦草或垫上衬垫物。
椭圆形的瓜在发育初期到中期的阶段，若遇到干旱或浇水不及时，则易形成葫芦瓜。
⑶宽肩厚皮瓜：在西瓜栽培中还可出现花痕部深而广，瓜肩宽，瓜皮厚，瓜面出现楞线的西瓜。因品种不同，宽肩厚皮瓜出现的比例也不同。大瓜型的品种和瓜型指数小的品种容易产生宽肩厚皮瓜。这些品种，在土层浅、地面向南倾斜的地形条件下更易产生宽肩厚皮瓜。
