1.品种选择选用金塔辣椒。该品种为中熟品种，生育期160~180天；植株高80~90厘米，生长势强，分枝能力强，抗病性强；果实长14~20厘米，皮厚光滑，色素含量高，稳产高产。
2.播种①种子处理。选晴天将辣椒种子晒种1~2天，然后在50~55℃热水中浸种，并不断搅拌。当水温降到30℃时停止搅拌，接着浸泡3~4小时，然后捞出，放在25~30℃环境中催芽。当1/4种子露尖时，放在水缸底部附近蹲芽10小时后即可播种。
②床土配制。床土用1/3园田土、1/3炉渣、1/3腐熟马粪，或40%园田土、20%河淤土、30%腐熟圈肥、10%草木灰混合而成。每立方米床土还要加50克尿素。
③播种。3月5日播种，采用育苗盘（面积为0.144平方米）育苗的每盘播种7.2~8.6克，采用畦面育苗的播种量为每平方米35克。播前浇足底水，种子要播撒均匀，覆土厚度1.5厘米。4月12日前后，当幼苗长至8~10厘米高时可分苗。按照8厘米8厘米打方，蔬菜发生了药害怎么办移植床土配方为2/3园田土、1/3马粪，每立方米床土加尿素250~300克、磷酸二铵150克、硫酸钾100克。
3.整地、施肥、覆膜整地标准是：耕层深厚、土碎地平、松紧适度、上虚下实。施肥以底肥为主，每亩施优质有机肥7500千克、过磷酸钙40千克、硫酸钾50千克、鸡粪10千克。随后做畦，畦面高20厘米，畦面上宽70厘米、底宽90厘米，要求畦面平整、两侧呈坡形，以便于覆膜。5月5日浇足水，7日覆膜。覆膜要求“紧、平、严”,即膜要拉紧、铺平、紧贴地面，四周要压紧压严。
4.定植5月15日定植，采用1畦双行，株距30厘米，行距45厘米，1穴1株，每亩保苗5500~6000株。定植时根部多带土，定植穴要封严，边定植边浇水，以确保成活率。
5.肥水管理缓苗后及时喷洒0.3%磷酸二氢钾，并结合喷施盐酸吗啉呱、病毒A和施必富等，提高植株抗病能力。门椒坐果后随水追施三元复合肥，每亩25~30千克。封垄前随水每亩追施大粪水或鸡粪700~1200千克、三元复合肥30~40千克。辣椒忌大水漫灌，喜欢过堂水。7月中旬开始预防病害，分别用盐酸吗啉呱、多菌灵、噁霜锰锌、甲霜灵等预防病毒病、炭疽病、疫病等。
6.中耕、培土、除草地膜覆盖栽培，中耕要在门椒坐果前完成。一般中耕两次，以促进发棵和根系发育。中耕深度不要超过定植沟下7~10厘米，培土高度以15厘米为宜，要及时拔除田间大草，清洁田园。
7.控制“三落”自开花起，每10天左右对叶面喷施1次全营养叶面肥万代红、禾施丰、肥尔富等，提高植株抗性，从而减少因营养消耗过多导致的落花落果。金塔辣椒一般每株结果70~80个，高产田每株在90个以上。
8.适时收获自9月20日开始全田喷施乙烯利，以促进枝头青绿色辣椒转红。一般要喷两次，两次间隔4~6天。采收时割倒攒成小堆，就地晒2~3天及时运回家中，以免辣椒散落田地，造成不必要的损失。等晒至辣椒果实含水量在20%左右时，分级采摘等待出售。一般高产田每亩产600千克左右干辣椒，总收入在4000~6500元之间。
