一、荚用豌豆品种选择
以食荚为目的的豌豆育种包括鲜豌豆或干豌豆罐头，鲜食荚豌豆速冻或等。加工豌豆的专业化程度高，对品种的要求严，除产量指标外，还要求荚配置密集，荚的加工成熟期一致，有好的颜色和食用品味，直立抗倒伏适合于机械收获。市售和速冻最好种植易加工的豌豆品种。食荚豌豆总的育种要求是荚的纤维素含量低，糖分、蛋白质和维生素含量高，烹调脆而品味好。上海地区栽培的荚用豌豆，一般是从国外引进或经过选择、驯化和改良得到的适宜上海地区栽培的大荚豌豆，如荷兰豆等。
二、整地施肥
豌豆在生长发育过程中根部分泌酸性物质，连作时这些酸性物质在土壤中积累，会影响次年根瘤菌的活动和根系生长，因此忌连作。白花豌豆对连作更敏感，必须实行4～5年轮作，其前茬最好是土质疏松肥沃、酸性较小的水稻田，菜地以冬闲地为好。对土壤要求不严，能耐瘠薄，但以黏质的土壤为最佳。播种前深耕细耙疏松土壤，以促进根系发育，出苗整齐，幼苗健壮，抗逆能力增强。同时豌豆根系强大，分布较深，应充分施足基肥。豌豆对磷的要求非常严格，磷不足时，分枝减少，果荚生长发育受到抑制，增施磷肥是提高产量的关键措施。整地时，结合深翻整地，均匀施入充分腐熟的农家肥3000～5000千克，过磷酸钙50千克，草木灰50千克，磷酸二铵55千克等复混肥，深翻整细搂平。
三、播种方法
荚用豌豆春、秋两季都可栽培。春季栽培，1月上中旬播种；秋季栽培，8月中下旬播种。采收嫩荚者和矮生种，条播行距一般30～40厘米，点播行距25～30厘米，株距10厘米左右，每穴播2～3粒。对于大粒的软荚豌豆类型，最佳播种密度是60粒/平方米左右。因土壤湿度土质不同，豌豆播种深度宜在3～7厘米之间，最多不宜超过8厘米。播种前浇足底水，播种后覆土3～4厘米厚，稍踩踏一遍，使种子与土壤结合，有利于种子吸水萌动。在有灌溉条件、土壤肥沃的地块，密度需适当减小；种植半无叶豌豆，或在贫瘠干旱的地块种植豌豆时，密度适当加大。豌豆播种深度宜在3~7厘米之间，最多不宜超过8厘米。
四、田间管理
豌豆幼苗出土后及时中耕松土，从幼苗有2～3片叶至抽蔓期，中耕松土2～3次。株高20～30厘米开始抽蔓后，要及时搭架，并引蔓上架，使其通风透光，易于结荚，支架高度一般在1.5米以上。
豌豆有固氮能力，不需要很多肥料，但多数品种生长势强、栽培密度大，一般需追肥2～3次，即：出苗后，每亩追施25％复合肥10千克左右；12月下旬，每亩施45％复合肥10千克左右或尿素10～20千克；立春后再追肥１次，用量与第2次相同。
第2次追肥后，可进行1次中耕，结合中耕进行培土壅根，保护根系免受冻害。
五、病虫害防治
豌豆主要病虫害有白粉病和潜叶蝇、豆荚螟、蚜虫等。
六、采收
以采收嫩荚出口国外或供应市场。一般在开花后10天左右，果荚已充分长大，当豆荚饱满不露仁、鲜嫩青绿，荚长6～10厘米、厚度不超过0.2厘米时，及时收获。若采收过早，品质虽佳，但产量低；采收过迟，豆粒中的糖粉下降，淀粉增高，风味差。及时收获，还可以减少养分向豆荚的供应，促进上部茎蔓的生长和开花结荚，增加产量。采摘豆荚一般在上午进行，采摘时应小心轻放，不要损伤植株，以免减产。一般采收期可达30～50天。每亩产量约400千克。秋播的10月上旬至11月中旬采收，每亩产量约300千克。
