在海南，大多数菠萝蜜树于2月上旬萌发花芽。一般雄花先开，雌花后开。6月下旬果实成熟。果实生长发育期100~120天，在同一株树上，每个果实成熟期极不一致。早开花早成熟，迟开花迟成熟。不同品种间也有差异。早熟品种1月开花，6月上旬成熟；迟熟品种4月上旬开花，7月下旬成熟。有一品种果农叫四季菠萝蜜，则有开两次花、结两造果的习性。即2月上旬开花、5月下旬成熟和7~8月开花、11~12月成熟。即所谓大春果和小春果（二造果）。个别四季菠萝蜜品种开花结果习性不稳定，即有些年份有两造果，有些年份为单造果。但如果摘掉幼果，就能第2次开花，结小春果；如果留熟果多（留在树上生理成熟），便不能结小春果。
这种现象，从植株营养物质的积累和消耗上来分析，是有一定道理的。根据在海南的观察，纬度越向南，开花结果时间越早；反之，结果越迟。由于海南各地纬裝以及小气候条件的不尽相同，果实成熟期也不同，自然四季有果，常年不断供应市场。
根据观察，一株菠萝蜜树上，结果部位多集中在树干及主枝上。至于近地表的侧根上偶尔也能结果。种在村边土壤肥沃、空间较大的壮年菠萝蜜树，生长茂盛，分枝多，侧枝、主枝强大，主枝上挂果往往多于主干。这说明，强大的主枝是高产树的基础。从花枝类型字看，一般短果穗坐果率高，每一果穗一般3~4个果，结6个果以上的果穗也很常见。长果穗的果柄比较长，最长有60厘米，坐果率低，每果穗一般只有1~2个果，少有3~4个果。但长果穗对果实发育较有利，一般果形端正、丰满，畸形果少。在高产植株中，短果穗占很大比例。
