一、豌豆豆荚特点
豌豆的荚果浓绿色或黄绿色，扁平长形，向腹部弯曲或稍直。荚长宽随不同品种类型而异，一般荚长5～10厘米，宽2～3厘米。每荚有种子2~5粒，最多的为7～10粒。荚有硬荚和软荚两种，硬荚种的荚壁内果皮有纸状的厚膜组织，成熟时此膜干燥收缩，荚果开裂。软荚种无此内膜，内果皮柔软可食，成熟时不开裂。荚果发育时，初是豆荚的发育，在谢花后8~10天大多数豆荚便停止生长，这时种子开始发育，嫩荚应在这个时期采收，过时则豆荚的纤维素及种子的淀粉增加，品质变劣。一般自开花到嫩荚采收需15~20天。
二、豌豆种子特点
豌豆种子单行互生于腹缝线两侧，依品种有皱粒种子及圆粒种两种。种皮色有黄、白、绿、紫、黑数种。每荚的种子粒数，依品种而异，少则4~5粒，多则7~10粒。含有丰富的蛋白质和脂肪，千粒重一般为100~300克。
正常情况下，种子寿命3~4年。
