五喷鼻萝卜干制造手艺

发布日期:2018-03-14 18:54

质料:年夜萝卜50千克,精盐9千克,花椒面0.05千克,小茴喷鼻0.2千克,甘草0.15千克,桂皮0.1千克,丁喷鼻0.02千克。

制法:将萝卜洗净去须根,切成橘子瓣形的片,将切好的萝卜片晾晒,常常翻动至晒干。将干萝卜片入缸,上撒精盐1千克,20小时后倒缸1次,再加精盐1千克。20小时后捞出晾晒,晾晒2天后再入缸,并加盐3千克,同时拌匀。5天后倒缸1次,再加盐2千克。10天后将喷鼻料匀称拌入即为制品。

特色:色淡黄、味鲜美、质嫩且韧。