花生、芝麻糖喷鼻甜酥脆，养分富厚，物美价廉，加工利便，合适专业发生产和家庭克己食用。1、花生糖1．配方：熟花生仁2千克，白糖2千克，饴糖0．5千克，食用油0．05千克。2．临盆工艺：①脱衣。拔取子粒丰满的优良花生米，放砂锅内炒熟，搓去红衣，制得洁净的熟花生仁备用。②熬糖。将白糖、饴糖放人另外一个锅中加人大批水，熬20分钟，待糖熔解、水份蒸发、糖浆较浓稠时，用棒搅匀。等糖液熬到必定水平，可用竹筷挑起一些糖液滴人冷水中冷却后，放生齿中咬一咬，如不粘牙，便可放人植物油拌匀。③混料。把熬好的糖桨趁热急速倒人盛花生仁的盆内，疾速拌匀。④成形。料混匀后，立刻倒在预制的木框内，用木磙压实、压平、压匀，稍冷后去失落木框，用板条压着切成宽窄过度的条，再将条切成菱形、三角形或长方形小块。切时可在刀刃上抹点油，以避免粘刀，待冷却后即成制品。2、芝麻糖用炒熟的芝麻(微黄便可)2千克，取代花生仁，其他配料的比例和制造要领与制造花生糖雷同。3、芝麻花生糖用熟花生仁及熟芝麻各1千克，其他配料比例也和制造花生糖要领雷同。另外，根据上述要领还可制造年夜米花糖、玉米花糖等膨化物糖。
