秋天红薯收获后，部分会直接上市销售，而大部分要入窖进行贮藏，再分期销售，以提高其商品价值，获取更大的经济效益。然而因贮藏不当造成烂窖的也时有发生，从而降低了其经济价值。为避免烂窖的发生，现将发生烂窖的原因及预防措施简介如下：
一、鲜薯贮藏发生烂窖的原因
1、冷害：温度在10℃以下时，薯块的细胞原生质活动停滞，正常生理活动受破坏。冷害轻的，发生硬心，味还带甜；严重的味苦，也有硬心。薯块维管束附近出现红褐色，后变为棕褐色，俗称黑筋，品质下降。
2、冻害：温度在-2℃时，薯块的间隙结冰，引起组织破坏，发生冻害。温度升高，引起烂薯。
3、病害：红薯贮藏期间的主要病害是软腐病、黑斑病和茎线虫病。薯块带病入窖，在高温条件下，受病感染并蔓延。
4、湿害：发生在入窖初期。窖温较高，常出现呼吸高峰，薯块内水汽多，湿度大，表面遇冷气凝结成水珠，形成发汗。
5、干害：窖内湿度过低，薯块的细胞原生质失水过多，造成生理萎缩，引起酶活力失常，呼吸强度加强，有机物分解，形成溃烂、糠心。
6、缺氧：贮藏初期，气温较高，呼吸强度大，窖内氧气耗量较多，如果封窖过早或装放薯块过满，致使窖内二氧化碳浓度过高，发生烂窖。
二、预防措施：
预防红薯烂窖，要从温度、湿度、空气和病害四个方面入手，加强管理。
1、贮藏前（入窖前10-15天）的管理
红薯收获后体内水分含量较高，加之在田间病菌的侵入，容易发生各种病害，造成贮藏期烂窖，因此做好贮藏前的防病措施，具有十分重要的意义。红薯收获后10-15天，挑选无病、虫、伤的薯块，用40%的多菌灵可湿性粉剂800倍液或甲基托布津可湿性粉剂1000倍液处理，以薯块全部被浸为准，淋去多余水，待薯皮晾干后入窖。
2、贮藏初期（入窖至入窖后30天）的管理
因为红薯呼吸强度大，若窖内温度高、湿度大，极易发芽、糠心。所以，此时应以通风、降温、散湿为主，降温控制在15℃以下，以12-13℃为宜。由于温度高、湿度大，常发生“发汗”现象，使薯堆表面薯块造成湿害。在薯堆表面覆盖一层干草可防止湿害。窖内湿度应保持在85%左右。
3、贮藏中期（入窑后30天至立春前后）的管理
这个阶段气温低，易受冷害。要以保温、防害、防湿为中心，将窖温控制在12-14℃，不低天10℃，相对湿度应保持在90-95%。薯堆盖草、围草的保温效果较好。
4、贮藏后期（立春至出窖前）的管理
此时气温逐渐回升，但常有寒流，红薯呼吸作用微弱，抵抗不良环境的能力较弱。管理时要以稳定窖温、加强通风换气为主。注意天气变化，保持窖温12℃，相对湿度不低于80%。烂窖如果发生在堆内，不易贮藏，此时不可倒窖，应及早处理全窖；烂在堆表面，可及早将腐烂甘薯取出。
