一．影响喷鼻蕉储藏身分
1.自己的身分
有呼吸跃变（岑岭）：呼吸岑岭陪同着乙烯含量的增添。
种类及果实丰满度：（储藏机能：过熟<成熟）
2.种植身分
情况前提：地下水位高，果实不耐储藏；地下水位低，果实耐储藏。
3.储藏病害（采后身分）
(1)由微生物惹起病害：
①蕉轴糜烂：由炭疽菌、真菌惹起。
预防：割蕉时不带蕉轴，割蕉后用药剂处置惩罚（1000ppm多菌灵或托布津浸果）
②果柄糜烂：
预防：轻采，制止种种机械伤；用药剂处置惩罚（1000ppm特克多或苯来特浸泡）
③果实炭疽病：
a:潜在型：果实未成熟时熏染病菌，储藏病发。
b:非潜在型：采收后熏染病菌。
症状：果实外貌有黑褐色、黑点、逐步扩展成块状糜烂。
预防：采收轻，制止机械伤；留意清园；断蕾后套袋。
(2)心理病害：
①寒害：储藏历程中温渡过低惹起。
症状：果皮暗玄色、灰色、促熟结果皮深玄色，果肉坚固，且皮肉难分散；口感如淀粉。5-7℃，恒久8-10℃储藏,易病发。
②低温、高温危险：（温度：3～38℃，湿度＜80%，易病发＝
③高co2迫害：co2太高惹起，使喷鼻蕉发生异味。
二．喷鼻蕉贮运手艺
⑴采收要领：拔取一片完全叶铺在空中上，刀割蕉轴，轴落梳，去除质量差的尾蕉或黄蕉。
⑵药物处置惩罚：
（1）果实放入清水池中，洗去排泄的乳汁。
（2）药剂：多菌灵，托布津，抑霉唑。
⑶包装:
①果实放入.0.03～0.05mm厚的薄膜袋中。
②袋中或容器中加乙烯接收剂（kmno4）.
③接收过量二氧化碳:
⑷贮运:
①冷藏:t:12～14℃,r:90～95%
②气调储藏：
a.自觉气调：把喷鼻蕉放入0.03～0.05mm厚薄膜袋中.
b.工资气调:o2=2～3%co2:0～5%
