韭菜播种一次可连续收获多年。在中国南方可周年生产，四季常青。北方春、秋两季为生长收获旺季，夏季“息伏”，冬季地上部枯萎以地下根茎越冬，翌春继续返青生长。在精细的栽培条件下，植株可多年不衰，否则4？5年便呈现衰老现象，表现为分孽力减弱，生长势降低，逐渐进入老化阶段。韭菜之所以能够多年生长，是因为它具有较强的更新复壮能力，地上部不断形成新的分蘖，地下部不断发生新根，使植株的营养器官处于幼龄、新生阶段，始终保持旺盛的生命力。影响韭菜生活年限长短的外因，主要是栽培条件和管理技术。
实践表明：栽植密度大小，每年收割茬次多少，以及追肥、浇水、培土、防治病虫等技术措施，直接影响收获年限的长短。为了持续高产应严格控制收割茬次，加强肥水管理，防病灭虫，提高植株的营养状况，保持旺盛的更新复壮能力。
韭菜生长年限长短，主要取决于栽培与管理技术。在每一生长阶段，水肥供应是否充分，特别是入冬前增施农家肥的多少，收获次数多少，留茬高低等因素，都与韭菜生长年限有直接关系。一般韭菜从定植到衰老需3~4年。如果管理得好，韭菜寿命可达5年以上。
