韭菜含有哪些营养成分？

每100克韭菜的营养成分：

营养成分

含量

营养成分

含量

可食部

90%

水分（克）

91.8

能量（千卡）

29

蛋白质（克）

2.4

脂肪（克）

0.4

碳水化合物（克）

4.6

不溶性纤维（克）

1.4

胆固醇（毫克）

0

灰分（克）

0.8

维生素A（微克）

235

胡萝卜素（微克）

1410

视黄醇（微克）

0

硫胺素（毫克）

0.02

核黄素（毫克）

0.09

尼克酸（毫克）

0.8

维生素C（毫克）

24

维生素E（毫克）

0.96

钙（毫克）

42

磷（毫克）

38

钾（毫克）

247

钠（毫克）

8.1

镁（毫克）

25

铁（毫克）

1.6

锌（毫克）

0.43

硒（微克）

1.38

铜（毫克）

0.08

锰（毫克）

0.43

以上参考仅供参考。

韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。