大球盖菇又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，菇体大型、色泽艳丽、味道清香、爽滑脆嫩。利用纯稻草栽培大球盖菇，稻草生育期较长，草茎的质地较粗硬，栽培时产菇期长，且易栽培，耐粗放，生产周期短、产量高，每平方米可产鲜菇10～30千克。现将利技术介绍如下：
培养料配制。稻草100％，另加麦麸或米糠10％、玉米粉5％、石膏粉2％、过磷酸钙1％、石灰粉2％、菜园肥土10％、含水量70％～75％，pH值6～6.5。
原料处理。建堆前，稻草必须先吸足水分。辅料分层加入料堆内，草堆要紧实，3天后翻一次堆，再堆2～3天就可移入栽培场铺料播种。
场地选择。室外栽培大球盖菇的场地，一是要近水源，排水方便；二是要求土质肥沃、疏松；三是要避风向阳，又有部分遮荫。大球盖菇喜生长于半遮荫的环境内，切忌选择低洼积水和过于阴湿的场地。若在林地、果园或蔬菜大棚内栽培，有着天然的遮阳物，更为有利。若在冬闲田内栽培，应搭建塑料保护棚。
发菌期管理。发菌期料温应控制在22℃～28℃，最高不能超过32℃；培养料含水量70％～75％；空气相对湿度为85％～90％。发菌期不要向料面喷水，如果因料面偏干确需喷水，必须待菌丝长入料内1／2后，才能对料面少量喷水，提高表层料的含水量，以利覆土后菌丝迅速长入土层。
出菇期管理。菌丝长满培养料经覆土后，15～20天就可出菇。此阶段的重点是搞好保湿、控温和加强通风换气等工作。
