拔节期到抽穗前是小麦一生中生长速度最快，生长量最大的时期，穗叶茎等器官同时并进，叶面积及茎穗的长度和体积成倍或几十倍增长，干物质积累也进入迅速增长阶段，因而施用拔节肥，施好拔节肥具有极为重要的意义。
春季气温上升至10℃以上时，小麦基部节间开始伸长，节间露出地面1.5-2.0cm时称为拔节。在小麦起身拔节期追施氮肥，既能显著增加蛋白质含量，又是提高小麦产量的关键时期，因此，应因地制宜地用好起身拔节肥水。小麦籽粒产量和蛋白质含量在很大程度上取决于发育时期的供氮水平，在每667平方米施16公斤纯氮范围内，随氮量增加籽粒蛋白质含量提高。在施肥上采取“前促、中控、后改”的施肥方法，即基肥50％，拔节孕穗肥50％，攻粒肥重防早衰。在土壤墒情适宜情况下，对地力一般和苗情适宜地块，春季第一次浇水宜推迟至拔节初期，以控制春季无效分蘖过多滋生和茎基部一二节间的伸长，并结合浇水每667平方米追施标准氮肥30公斤左右；对地力较高、苗情偏旺地块，此次肥水可适当延迟到拔节末期进行；对地力较差、苗情偏弱地块，春季第一次肥水可提前至起身期进行。
在小麦孕穗期以后补施少量肥料，既对减少花期退化、增加穗粒数有一定的作用，又可使籽粒蛋白质含量增加，并可提高面筋数量和质量。在小麦生育中后期，应在挑旗孕穗期至抽穗扬花期结合浇水每667平方米补施尿素5~7公斤，也可在开花期叶面喷施2％~3％的尿素溶液加上0.3%~0.5%磷酸二氢钾溶液，每667平方米喷50~60公斤。但此期肥水不可过晚，土壤施肥不晚于扬花期，叶面喷施一般不晚于灌浆期。
后期合理控制浇水小麦乳熟至收割阶段，适当控制浇水，可提高籽粒的光泽度和角质率，明显减少“黑胚”现象，提高籽粒蛋白质含量，延长面团稳定时间，所以从产量、品质同步优化考虑，在小麦生育后期应适当控制浇水次数。
