1.采集种子。橄榄的果实从经营销售加工方面分“嫩子青果”、“伏子青果”、“秋子青果”、“冬子青果”。用于繁育苗木的青果种子为“冬子青果”，又称“冬水青果”、“冬水货”。在“立冬”后10～20天采集种果，堆沤数天至肉质及果皮自然腐烂即可脱去果肉，或用袋子装好沤数天后，放入缸内用7～10℃水浸泡2～3天取出种子，洗净晾干后进行层积处理，于翌年2月下旬至3月中旬播种。
2.催芽播种。①育苗时间。橄榄种子核壳坚硬，不易破裂，播种前需先进行浸种和催芽处理。于“立春”至“雨水”之间将上年采集的种子进行室内沙床层积催芽处理。为了管理方便，催芽沙床宽度一般在1～1.5米之间，堆沙高度10～1.5厘米。这样有利于种子胚根受阻，促发侧根生长，提高乳苗排栽成活率。
②浸种催芽。将种子用水清洗残留果肉，去除不饱满和病虫害种子以及损坏了的种子之后，用30～40℃温水浸种1～2天，有助于硬壳开裂，使胚充分吸水，以早萌芽和提高发芽率。浸种时，要经常搅拌，每天换水一次，以免因氧气不足使胚受害。催芽时将种子侧卧在沙床上，使青果核的三条缝合线与地面平行，以利于胚根和胚芽的顺利生长，不致发生弯曲。播种时深度宜浅，用沙刚好盖没种子为度，然后喷水保持湿度达80%，以促使种子发芽。
3.乳苗排栽。橄榄苗主根发达，侧根少，单宁含量高，大苗移栽不易成活，生产上均采取幼苗移栽，俗称乳苗假植。即待种子出土长出真叶，有2～3厘米左右时在苗厢中假植幼苗。其种子为多胚性，一粒种子会发1～3根乳苗，且多数是发2～3根独立乳苗，需进行排栽，以减少种子使用量，降低成本。
①苗厢准备。橄榄苗期怕霜冻，忌积水，苗地宜选地势开阔不易积聚冷空气、排水方便、土质疏松的沙壤土。苗厢整理成厢宽1米、沟宽40厘米左右的低畦茶盆形，以利于保水保湿和施肥。开厢后每亩施入多效肥100千克、磷肥80千克与泥土拌和均匀，整细整平厢面后用地膜覆盖厢面，以防杂草生长和土壤板结，保持土壤湿度。
②排栽时胚芽标准。待乳苗长出3～5厘米左右，真叶转绿前进行排栽。这时主根和须根都不太发达，移栽成活率最佳，也是达到苗齐苗壮的关键。
③排栽密度及方法。为了充分利用土地和今后除草、嫁接等管理方便，排栽密度按株行距20厘米×20厘米开窝较为适宜。催芽1个月左右，待乳苗长至3～5厘米时，选出合格整齐的乳苗移栽于苗厢中，即为排栽。排栽时，要求保全主根，不能损伤主根，须根与沙土须贴实，并把各片真叶剪去三分之二，栽后立即喷足定根水，成活率可高达90%以上，否则成活率极低。排栽后，加强田间管理，根据天气情况搭设遮阳网或阴棚适当遮荫；夏秋季遇干旱天气及时灌水抗旱，雨季做好排水工作；10月下旬至11月上旬即可盖薄膜小光棚，保证橄榄幼苗安全越冬。
4.肥水管理。①播种催芽的肥水管理。在室内沙床催芽阶段，种子胚内自身营养比较丰富，不需施肥。但种子核壳坚硬，不易破裂，需要吸收大量的水分，才有助于硬壳开裂，使胚充分吸水，以早萌芽和提高发芽率，且河沙保水力差，每天上午应喷水一次，保持沙床湿度达80%，直至排栽时为止。
②排栽后的肥水管理。乳苗排栽后约经两个月，开始发根生长，需从外界吸收营养物质，此时，可喷施低浓度“云大～120”等叶面肥一次，以后每月喷施一次叶面肥和施一次稀薄粪水，至10月让施入垃圾或猪牛粪做基肥，以满足苗木正常生长所需大量营养。
