品种选用
选用元藏、长悦、明彦等品种。日本大葱葱白长30～40厘米，茎粗2.2～3厘米，叶鞘部位紧密，不易倒伏，耐热耐寒性强，有的到4月底都不抽薹。
育苗
播前15～20天结合整地每亩苗床施腐熟有机肥1500公斤、过磷酸钙40～60公斤、三元复合肥15公斤。播前3～4天对床面喷施辛硫磷溶液进行土壤处理。4月播种，每亩用种量100克，适当稀播。播前浇足底水，待水充分下渗后，将种子掺适量干细土或细沙撒播，播后覆土1厘米厚，覆盖地膜和遮阳网，出苗后撤去。幼苗有2～3张叶片时结合浇水每亩施尿素1～2公斤。苗高25～35厘米、假茎粗7毫米、有3～4张真叶时停止浇水，适当炼苗，准备定植。
定植
6月定植，最迟不能迟于7月底。定植前15～20天每亩基施腐熟有机肥2000公斤、过磷酸钙10公斤、硫酸钾3公斤。为保证葱白细长，宜宽行密植，按行距1.2米、沟深50厘米开定植沟，每亩定植2.5万～3万株。开沟时土向一侧堆放，葱苗依次摆放，斜靠在土上，然后盖土定植，采用这种方法定植葱苗不易弯曲。取苗前2天浇水，取苗时不能用手拔，可挖开一侧土壤铲出。
田间管理
（1）水分管理。大葱定植后正值高温季节，植株生长缓慢，对水分要求不高，一般不浇水，促使根系迅速更新。雨后及时排水，防止烂根死苗。8月中下旬日平均气温降至25℃以下时，大葱进入旺盛生长期，此时植株需水量大，应结合施肥、培土每隔5～10天浇一次大水，保持土壤湿润。“霜降”过后大葱进入生长后期，植株生长缓慢，需水量逐渐减少，但仍要保持较大的土壤湿度，以保证葱白生长，叶肉肥厚，通常浇2次水即可。收获前7～10天停止浇水。如露地储存过冬，期间土壤不能过湿，不宜浇大水，温度降至0℃以下后不宜培土采收，否则易湿腐。气温回升后适当浇水再采收。（2）肥料管理。大葱喜氮、钾，生长前期以氮肥为主，每亩施尿素20公斤；生长旺盛期结合培土施3～5次肥，每次每亩施三元复合肥10公斤。（3）适时机械培土。培土能软化葱白，改善品质。大葱整个生长阶段需培土4～6次，人工培土费工，并且易造成机械损伤。本地引进大棚机械中的开畦机适当改造用于大葱培土，节约了人工，并且每次培土深度相同。
防治病虫大葱主要害虫有潜叶蝇、斜纹夜蛾等，要早防早治。夏季暴雨后突然放晴，大葱易发生霜霉病，可在发病初期喷施杀毒矾64%
霉·锰锌可湿性粉剂、25％甲霜灵可湿性粉剂、克露72%霜脲·锰锌可湿性粉剂等药防治，每隔10天一次，连续防治2～3次。大葱叶面有蜡粉，不易着药，为增加药液的黏着性，喷药时应加入适量中性洗衣粉。采收前7～15天停止用药。
