佛手果脯加工技术

发布日期:2018-04-08 18:22

鲜佛手为原料,经硬化和85℃水烫漂脱苦后,置于浓度递增的糖液中煮沸和浸渍处理,待果脯含糖量为62%时,捞出沥去糖液,60℃干燥和20h后,即为透明、柔软有韧性、有咬劲、浸糖饱满、酸甜适中,具佛手香味和微苦味的优良产品。产品置冰箱中二年以上不霉变、不返砂、不流糖。