金银花一般栽种后的第3年便开花，每年开花时间因各地的气候不同而有差异。广西山银花、红腺金银花、毛柱金银花在每年3月下旬至4月份开花，山东“东银花”、河南“蜜花”则在5月中下旬开花，而生长在南方高山地区的大花金银花则推迟到6月份开花。另外，山东“东银花”、河南“蜜花”在开第1次花后到6月中下旬至7月上旬又会陆续开第2、3、4次花。
金银花一般于5月中下旬采摘第一茬花，隔一个月后陆续采第二、三、四茬。采花必须掌握好时机，注意花的发育程度，一般当花蕾由绿变白，上部膨大，下部为青色，花即将开放时为最佳采收期，这时所采摘的花蕾称“二白花”，花蕾完全变白色时采收的花称“大白针”。如在花蕾尚呈绿色就过早采收，则质量差，产量低，品质下降；若花已开放，过迟采收，药用价值降低。采花宜在晴天早晨露水刚干后进行，这样可及时将当天采的花晒干。采摘时宜用竹篮、藤筐。
金银花藤可在秋冬采收，割取带叶的嫩藤，扎成小捆晒干，也可结合修枝采集。
