葡萄的夏剪是在冬剪的基础上对留枝量进行最后的调整，这是决定葡萄浆果产量和品质的一项很重要的工作。在生产实践中，很多果农对葡萄夏剪的认识存在有误区，往往是待新梢长到7～8片叶、能见到花序时进行夏剪。葡萄芽的萌发会消耗大量的水分和养分，如此夏剪会造成枝条瘦弱、产量降低，严重影响经济效益。根据我所20年的栽培经验，葡萄夏剪应从抹芽开始，一般来说要分3次进行。
第一次夏剪在芽眼萌动至展叶前进行。这时会明显看到一些冬剪残留的细弱枝上的芽萌动最早且多，一些旺枝上一个芽眼常出现2～3个萌动芽，一些老株往往会从基部蘖生一些芽眼，此时抹芽最宜。抹芽时不需要任何器具，手工操作即可。需要抹去的是枝蔓基部的芽、细弱枝条上的芽、发育不良的芽、双芽上的瘦弱尖头芽。此次夏剪大约能抹掉60％～70％的多余芽眼。
第二次夏剪一般在新梢长至7～8片叶，新梢上明显看出花序的大小、强弱时进行。此次夏剪结合绑缚新梢进行，在具体操作过程中要根据品种、地力、树势和计划产量，基本确定新梢留量。比如品种是篱架红提葡萄，且地力较好、树势较强，计划达到2500公斤的产量，平均穗重为600克，这样的情况下每亩应留结果新梢4100～4200个。若以1.5米的行距定植建园，每１米长度的架面留10个新梢为宜。
第三次夏剪一般是结合第二次绑缚新梢时进行。在第二次夏剪中往往留枝较多，此次夏剪要留有花序的新梢，除去无果枝，若果枝较多，则应去弱留强，去密留稀。
在三次夏剪中应注意以下几个问题：一是要去弱留强，以便生产大果、大穗。二是去上留下，防止结果部位上移过快。三是去密留稀，使枝条均匀布局，有利于通风透光。四是去早留晚，因早萌动的芽多为残留细弱枝上的芽。五是对缺结果枝的地方，即使是根部发出的潜伏芽亦留下，以培养下年结果枝，填补空当。六是大穗型品种少留，小穗型品种多留。一般来说，穗均400克以下的品种每平方米架可留18～20个新梢，穗均400克以上的品种每平方米架留8～12个新梢为宜。
