一般来说，果树冬剪在果树当年摘果落叶后到次年果树发芽前的休眠期内进行，在时间上正好对应着当年11~12月到次年2~3月（具体时间要结合地区，看树种、树势），一般情况下，果树的冬剪在每年的11月份中旬到12月底土壤封冻前进行最合适，正常情况下，果树冬剪的时间越早，修剪后对果树生长的促进作用较强，果树冬剪的时间越晚，修剪后对于果树的生长促进作用较弱，相对于在次年1~3月冬剪的果树来说，在11~12月份修剪的果树在越冬抗寒、果树长势、开花结果情况、后期果园产量及果实品质方面，都具有更好的积极效果。
早修剪，比较适合长势老弱的果树以及需要扩大树冠、增加枝叶量的幼树，还比较适合土壤贫瘠、水肥不足的果园，此种情况下建议在11月中下旬到12月底前这段时间尽量冬剪，但冬剪太早容易导致果树发生二次抽捎的问题。
晚修剪，可以通过延长枝叶生长时间，增加树体内养分消耗量，晚剪有利于促进果树的生长，有利于缓和过旺的树势，因此它比较适合到了结果树龄却不能正常结果的幼旺果树，以及水肥十分充足的果园，此种情况下可以把果树冬剪时间推迟到12月底到次年早春萌芽前的这段时间进行，但冬剪太晚容易导致严重削弱树势，造成果树发生低温冻害。
