1、莴笋的假植储藏
北京等地将莴笋举行最畦假植储藏。要领是，收成时将莴笋连根拔起，稍经晾晒或在背阳处短时间预贮。储藏时挖宽1―1.3米，深0.8米（地下0.5米，地上0.3米）的假植沟。选择无伤、无病末抽薹的结实莴笋，肃除外叶，留顶端7―8片叶，假植于畦或沟内。假植时覆土隐藏笋的2/3，然后扶正、踩实，株间略有清闲，行距约10厘米，以利透风。假植终了，在畦（沟）顶笼罩薄席或单层秫秸，夜晚揭席放风，天冷时加覆土。畦（沟）温度掌握在1―0℃阁下为好。用于储存的莴笋切勿擦伤，以避免糜烂。
2、莴笋的塑料袋储藏
选择茎粗、无空心、不抽薹的莴笋，当心摘去叶片，用清水洗去土壤，在室内放置4―6小时，装入塑料食物袋中，扎紧袋口，夏季可在0―1℃的晾台上，凭据气温变更可用草帘或麻袋笼罩或揭盖以调治温度，制止太阳光直射。有冰箱的住民，可以将袋置于冰箱中，此法储藏莴笋可储存半个月阁下。
