大蒜作为食品、药品和保健品，经济效益较高，因此种植面积也不断扩大，在山东省的济宁、临沂、聊城、菏泽等地大蒜已成为出口创汇和农民增收的主要经济作物之一。但是，传统的大蒜种植方法，不利于大蒜品质的提高和经济效益的增加。在聊城市的东昌府区、冠县、茌平等地总结出了一套行之有效的无公害大蒜种植技术，现介绍如下。
整地施肥将土地平整，做畦，畦宽为1.6～1.8米，每20米开一条横向沟，横向沟与边沟相通，按照平衡施肥技术施优质圈肥，每667平方米3200千克，并施20%大蒜专用复混肥等。
种子处理选择高产、蒜头大的优质品种，挑选瓣大、无破损、无畸形、无病虫损害的蒜瓣，并按大小、重量分级。地膜大蒜应使用单瓣重量为5克左右的1级蒜种，普通栽培可使用3克左右的2级蒜种。将筛选好的种子先用清水浸泡15小时，捞出后用10%的石灰水或50%可湿性甲基托布津200倍液浸泡半小时，然后再用0.2%的磷酸二氢钾水溶液浸5小时即可播种。
适时播种大蒜不喜高温，最低发芽温度为3℃，幼苗生长适宜温度为15℃，蒜头膨大适合温度为20℃。一般在10月初播种为宜。选择阳光充足、通风条件好并利于排灌的沙质土壤地块种植。种植行距20厘米，株距12厘米，每667平方米播种25000株。播种深度为3厘米左右，下种后趟平覆土，然后喷施除草剂防治杂草。使用宽2米左右的地膜覆盖畦面，两边压土，并保证地膜贴紧地面，以防大风破坏。所盖地膜最好选择可降解型地膜。
田间管理出苗期间，应及时查看出苗情况，并进行人工辅助破膜，将蒜苗引出膜外，可在早晨或傍晚气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜，帮助出苗。大蒜生长需水量较大，要根据气候和降雨情况，及时查看土壤墒情。封冻前浇一次越冬水，以壮苗保墒，同时追施越冬肥，每667平方米施生物有机肥45千克。初春土壤解冻时浇返青水，并追施尿素，以利蒜苗及时返青苏醒。蒜头快速膨大期视土壤墒情浇1～2次水，以利蒜头顺利彭大，提高产量。同时，可喷施0.2%的磷酸二氢钾水溶液。
病虫害防治大蒜易发生的病害有灰霉病和叶枯病，对灰霉病可使用50%的速克灵1000倍液防治。叶枯病是大蒜生长过程中的一种主要病害，危害严重时大蒜不易抽薹，进而影响大蒜产量，其防治方法是在4月中旬发病初期每667平方米用75%百菌清可湿性粉剂100可，对水稀释成500倍液喷雾。虫害主要是葱蓟马、蚜虫、蒜蛆等。对葱蓟马、蚜虫，可使用功夫乳油3000倍液或50%灭蚜松乳油1500倍液喷雾防治。对蒜蛆，可使用80%敌敌畏乳油150毫升，对水2千克均匀拌细干土30千克撒使，或800倍液喷雾；幼虫期可用90%晶体敌百虫1200倍液灌根。不同药剂的允许使用量、使用次数、安全隔离期及禁止使用的农药要严格按照相关标准的规定执行。
采收一般采收期为5月下旬。当植株基部的叶片干枯，假茎松软，向一边压倒表现为不折断而有韧性时，即为采收期。采收时如土壤较干燥，则提前一天轻浇水一次，使土壤保持湿润，以利拨出蒜头。在去掉泥土、根顺后，可直接在田间晾晒，晾晒3天后即可运至晒场晒干。采收完毕后应及时将田间残留地膜清除，以利下茬作物播种。
