大葱耐寒抗热，适应性较强，适宜分期播种，以便周年供应．在河南主要以大葱并以干葱为主，一部分青葱，其产品不论大小，随时可以收获，并且贮存保鲜容易，供应时间长。而且贮存和越冬中的成株，在水分、温度适宜的条件下，又能利用假茎贮存的养分萌发生长，这样露地，保护地栽培相结合，采取分期播种，可以实现大葱的周年供应，满足市场的需要。
栽培季节与方式如表：
栽培季节(旬／月)
栽培名称栽培方式播种期定植期收获期备注
春葱平畦育苗上/2一上/4上/6--下/7食用小葱
夏葱平畦育苗下/5一下/16上/8－下/9食用小葱
秋葱平畦育苗上/9一下/9下/4--下/6食用小葱
伏葱平畦丛栽利用秋播葱苗上/5一上/6上/7--下/9供应青葱
大沟葱宽行大沟深培土利用春秋苗均可下/6一下/7上/11--上/12贮存、供应
冬春干葱
小沟葱窄行寸沟浅培土利用夏葱苗上/9一下/9上/4供应干葱
