冬季果树进入休眠期，生长停止或活动很微弱，冬季管理的要点是要做好以下工作：
清盘
果实采收后，树下存留的枯枝、落叶、烂果、杂草就成了许多病菌、害虫的越冬藏身之处。所以，应在秋季害虫蛰伏后至翌年害虫出蛰前这段时间组织人员将其彻底清理，集中烧毁或在果园高温堆肥。
翻盘
冬季，在土壤内越冬的果树害虫很多，如桃小食心虫、枣步蠖等。为此，在大地封冻前，将树下的土壤翻一遍（深25-35厘米），使在土壤中越冬的害虫翻出地外冻死或被鸟类吃掉，也可将地表上的害虫或表土的害虫翻入地下土壤深处将其闷死。对果园进行翻耕，既有利于改良土壤理化性状，又有助于杀灭在土壤中越冬的病虫害，但要少伤根。
修剪
果树经过一年的生长，易造成树形紊乱，为形成良好的树冠结构，延长经济寿命，实现优质稳产，对落叶果树在冬季最好在12月下旬至1月进行整形修剪。一般幼树、树势旺的轻剪；衰老树、树势弱的则重剪；对结果盛期及树势中等树修剪，进行翌年的生长与结果调节。
防病
果园在连年生产过程中，或多或少都会感染病虫害。冬初杀虫灭菌，要本着预防为主，防治结合的方针，使果树不受病虫害侵袭，促进果树茁壮成长。
防冻
1、主干束草。2、树盘培土，对果树以主干为中心，树盘培土10-20厘米，但在开春气温回升后要扒开主干周围所培土，露出根颈。3、对树干进行涂白，具体配法是：生石灰10-12份，粘土2份，水36-40份，石硫合剂原液2份或原液渣子5份，食盐1-2份，先用水化开生石灰，滤出渣子，倒入化开的食盐，再倒入石硫合剂和粘土，搅拌均匀后涂主干、主枝，涂量以不下流为准。
