芦笋学名石刁柏，别名龙须菜，百合科天门冬属多年宿根草木植物，用种子繁殖后连续生长10a以上。经培土软化采收的嫩茎叫白芦笋，不培土嫩茎见光后采收的是绿芦笋。绿芦笋主要供鲜食,白芦笋多作罐头食品原料。要根据市场选择种植模式，能够规模化种植的，根据地方政府或者组织者要求做，不管加工企业要求的白芦笋还是收购客商要求的白芦笋、绿芦笋，农户效益没有太大的差别；白芦笋一般加工出口，国内市场鲜销较少；国内市场绿芦笋需求量极大，小部分出口。因此，农户单独或者小面积种植，以绿芦笋为好。
芦笋嫩茎质地细腻、风味芳香、顶尖紧密、纤维少质脆，含有蛋白质、脂肪、钙、铁和多种维生素,是名贵蔬菜,味道鲜美,营养丰富,还有较高的药用价值,可降血压,防治心血管、泌尿、淋巴等系统的疾病,具有独特的抗癌作用,是驰名世界的名菜良药,被欧美国家誉为蔬菜之王，产品畅销国内外。种植芦笋市场前景好，效益高。
芦笋最适夏季温暖冬季冷凉的气候。一般以春季萌生的嫩茎为产品器官，其生长依靠根中前一年的贮藏养分供应。嫩茎生长和产量形成与前一年成茎数、枝叶的繁茂程度成正相关。嫩茎盛产期长短与品种、环境条件、栽培技术等密切相关。栽培管理应围绕当年产量和稳定持续高产，延长经济寿命这一中心进行。要多施堆肥和厩肥等有机肥料，促使土质疏松肥沃，以利根系发展。栽培技术要点如下：
1选用优良品种
芦笋系多年生宿根草本植物，适应性强，品种较多。根据市场需求，选用适宜的品种，如选择阿波罗、紫色激情（紫色品种）、特来蜜、泽西巨人、奋进、UC800等优良品种。出笋粗壮、整齐，顶端不易散头，商品率高，经济效益好。值得一提的是芦笋雌株因开花结实，消耗养分多，其嫩茎产量比雄株低，但雌株所产的笋粗而重。优良的芦笋杂交一代种当年育苗定植，第二年即可采笋150-200公斤/亩，第三年、第四年鲜笋产量可达600-1000公斤/亩，亩效益可达5000-8000元。
2营养钵培育壮苗
采用营养钵育苗，有利于提高成苗率，培育壮苗，移栽时植伤轻，有利于壮苗早发，达到适期定植、早期丰产的目的。
2.1备足营养钵
营养钵上应提前一个月准备好，首先选择肥力水平较高的疏松砂壤土作苗床，苗床宽1.3-1.5米、深10-15厘米。制钵前每立方营养土应施入腐熟好的鸡粪30-40斤，磷肥2斤，草木灰10斤，也可按70%园土，25%草木灰、1.5%复合肥、0.5%尿素、1%磷肥和2%氯化钾配制营养土，充分拌匀后打钵。钵体直径8-10厘米，钵高10厘米，每亩大田需备钵2500个。
2.2浸种催芽
芦笋种子外壳厚且有脂质，吸水较慢。首先用50％多菌灵300-500倍液浸种24小时，再放入25-30度温水中浸种2-3天，每天更换新水2-3次。浸种后用干净纱布包好，置于25-30度条件下催芽，催芽期间每天用25度左右温水淋浇1-2次。当有15%的种子露白即可播种。
2.3适期播种
2.3.1春播
3-4月份播种，5-6月份定植，第二年春季开始采笋。麦前移栽的可于3月上中旬播种，麦后移栽的可于4月上中旬播种。播种前营养钵浇透水，每钵一粒，播后覆细土2厘米厚。然后撒施毒饵防地下害虫。最后畦面平铺地膜，畦上用弓棚盖膜实行双膜覆盖，以保温、保湿，促进发芽和幼苗的生长。
2.3.2秋播
8-9月份播种，10-11月份定植，第三年春季开始采笋。
2.4苗床管理
苗床管理应以调节温湿度、培育壮苗、防治病虫为中心。出苗前床温白天20-30度，晚上不低于12度。前70％幼苗出土时去除平铺地膜并逐步通风炼苗。当苗高10厘米左右时浇一次稀薄的有机液肥或尿素，及时清除杂草，并用多菌灵抑太保、辛硫磷等防治褐斑病、斜纹夜蛾及地下害虫。当幼苗高20厘米左右时，可采取通风不揭膜的办法，使幼苗适应外界环境。此期保持苗床湿润。健苗标准：苗龄70天，苗高25-30厘米，有地上茎3条以上,地下贮藏根15条左右，根长20-25厘米。
3土壤选择与整地定植
芦笋的根系属于须根系，根群发育特别旺盛，地下茎上发生大量的肉质根，喜温暖且通气良好的环境，高温、高湿、积水易造成腐烂。因此，芦笋适宜土质疏松肥沃、透气性好、土层深厚、有机质含量丰富、排灌方便的砂壤土。PH值6～6.7为宜,前茬不宜种胡萝卜、甜菜。酸碱度过大或者粘重的淤土均不适宜芦笋生长。
芦笋是多年生作物，一经定植，土地即无法再全面耕翻。因此，在定植前结合深耕（30-40厘米，并充分晒白）整地，亩施有机肥3-4方，复合肥80-100斤。耕后耙平，搞好田间灌排工程，南北纹线开挖定植沟。行距1.2-1.5米，沟宽40-50厘米，深30-40厘米。移栽前沟内亩施复合肥100斤，饼肥80斤，有机肥2-3方。均匀施入沟内并与回填土壤混合均匀。移栽时定植沟离地面10厘米为宜。每30厘米定植一株，亩栽1500-1800株。做到边起苗边分级，栽植、浇水、覆土等作业一次完成，做到当天起苗当天栽植。大壮苗每穴栽一株，弱小苗每穴栽两株，壮弱苗分开定植。定植时要定向栽植（即地下茎着生鳞芽的一端要顺沟朝同一方向，排成一条直线，便于以后培土采笋），一手扶住苗身,先盖少量土并压实,然后再盖细土4～5厘米,浇透水，水渗下后的再盖土1～2厘米,防止板结和水分蒸发,移栽后3～4天及时查苗补栽，防止缺苗。幼苗成活新茎抽生出后，要分期逐步填平定植沟。
4田间管理
4.1定植当年
芦笋定植后应狠抓以养根壮株，猛促秋发为核心的田间管理工作，才能达到早期速生丰产目的。定植后因植株矮小，应及时中耕除草。如天气干早，应适时浇水，汛期应及时排涝，严防田间积水沤根死苗。一般定植后一个月根据苗情结合浇水补施20-30斤尿素促平衡生长。进入8月份以后，芦笋进入秋季旺盛生长阶段。应重施秋发肥，大力促进芦笋在8、9、10三个月迅速生长，为明年早期丰产奠定基础。一般亩施有机肥2-3方、复合肥100斤、尿素20斤。在距植株40厘米处开沟条施。同时注意防治病虫害。入冬后，芦笋地上部分开始枯萎，其植株内营养向地下根部转移，有利壮根春发高产。冬末春初的2月份，应彻底清理地上植株，减少病害菌源。
4.2定植第二年及以后采笋年
第二年及以后的采笋年，应重点做好科学运筹三肥，留茎、适时摘心等综合防治病虫害；科学采笋三项工作。
4.2.1科学运筹三肥
三肥即催芽肥、壮笋肥和秋发肥。基本做法是：3月份结合垄间耕翻、培土（分次进行）施好催芽肥，亩施土杂肥2-3方，芦笋专用肥100斤。有利于鳞芽及嫩茎对无机营养需求。一般夏笋产量占全年总产量的2/3，所以6月上中旬施好壮笋肥（接力肥），亩施尿素20-30斤，此次肥料起接力作用，可延长采笋期，提高中后期采笋量。8月上中旬采笋结束后，结合细土平垄，要重施秋发肥，亩施土杂肥2-3方，芦笋专用肥200斤、尿素20斤，促芦笋健壮秋发，为明年优质高产积累营养，培育多而壮的鳞芽。这种三肥配套，合理运筹的施肥模式是芦笋高产优质的基础。
芦笋生长期长，较耐旱而不耐涝渍。但在采笋期间保持土壤湿润，嫩茎生长快、品质好、产量高。此期干旱应适时灌跑马水。汛期注意排除涝渍，防高温烂根等病害发生。
4.2.2综合防治病虫害
芦笋茎枯病、褐斑病是危害芦笋的主要病害，发病快、危害严重。目前尚无特效药防治。实践证明，采取以农艺措施为主，辅之以加强药剂防治的综合防病虫策略，可取得事半功倍的效果，具体做法是：
4.2.2.1适时摘心防倒伏
芦笋植株可达1.5米以上，任其生长，严重影响通风透光，且易倒伏，田间湿度大病害重。当植株达100厘米左右时应适时摘心，有利于集中营养，促地下根茎生长。有条件可拉铁丝，确保植株不倒伏。
4.2.2.2清理田园
清理田园降低浸染源，是防治茎枯病的有效方法之一。2月份全面清理田间茎杆，清扫病残枝叶并集中烧毁处理。8月上中旬采笋结束后，结合回土平垄，要彻底清理残桩和地上母茎，鳞芽盘要喷药杀菌消毒。秋发阶段，要定期摘除田间病残枝叶，可极大的减轻病害发生。
4.2.2.3留母茎采笋，延长采笋期
定植后第二年的新芦笋田块，只宜采收绿芦笋。一般4月上中旬长出的幼茎，作为母茎留在田间不采，以供养根株。以后再出的嫩茎开始采收。采收期长短据上年秋发好坏而定，一般可采收30-50天。进入盛产期芦笋田块，5月上中旬前出生的嫩茎可全部采收。5月上中旬视出笋情况每穴留2-3根母株后，可采收至8月上中旬。采收白芦笋田块一般于5月上中旬开始留母茎，每株层留1-2根，可连续采收至8月上中旬。这种留母茎采笋不仅增加了笋农收益，而且避开了7月份高温高湿天气造成的发病高峰，减少用药次数，降低成本。
4.2.2.4合理施肥
增施有机肥和磷钾肥，适当控制氮肥用量。可增加土壤有机质，疏松土壤，促进芦笋茎叶健壮生长，提高抗病能力。
4.2.2.5抓住有利时机，合理药剂防治
采取以防为主，综合防治的方法。所留茎出土5-7天内，株高达20公分左右时，采用波尔多液、多菌灵等药剂涂茎。采笋结束后，结合清理残桩，要顺垄喷药保护根盘，消灭根盘及表土层内的病菌。采笋期所留母茎及秋发阶段，在及时清理病残枝叶的基础上，据天气、病情适时喷药防治，并交替用药，提高喷药质量。可选用多菌灵、甲基托布津、代森锰锌、退菌特、芦笋清等。虫害主要有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、棉铃虫、地老虎等危害。夜蛾类可用灭幼脲、农林乐等1000倍液，防治蚜虫等可用氧化乐果1000倍液防治，地下害虫可用呋喃丹，土壤处理及敌百虫饵料防治。
5科学采收
5.1采收绿芦笋
绿芦笋在每天上午9-11时采收。根据商品质量要求将伸出地面20-24厘米的幼茎，在土下2厘米处割下，集中分级出售。采收方法,用专用不锈钢小刀,整齐地割下嫩茎,放于筐内用湿毛巾盖上,放在阴凉处，防止跑水老化。
5.2采收白芦笋
采收白笋，一般于3月25号前结合耕整施肥做好扶垄培土工作。要求土壤细碎，作成底宽60厘米、高25-30厘米、顶宽40厘米的高垄。并达到土垄内松外紧，表面光滑。采收期每天早上8点前及下午4点后两次检查垄顶，发现土表龟裂，应扒开表土，用笋刀于地下茎上部采收，采收时采笋刀与地面成70-75度角，避免损伤地下茎。采后将垄土复原拍平，白笋采后要遮阴保管，及时分级出售。
5.3确定停采期
随着嫩茎的采收，贮藏养分不断消耗。当嫩茎越来越细，硬度变大，畸形笋增多，产量下降时，应立即停止采收。芦笋停采后必须有100天左右的生长期才能使下一年获得高产。在北方成龄期芦笋适宜采收期为70-80天。
