枇杷的幼果是由花托、子房和花萼等3部分构成。枇杷果实的果肉由花托形成，萼筒由花萼等形成，子房壁形成包围种子外的内膜。幼果子房有5室，每室有2个胚珠，但受精的胚珠不一定能发育成种子，中途有的退化，有的冻死，幼果仍能继续生长。
一般枇杷果实发育过程分为4个时期，即幼果滞长期、细胞迅速分裂期、果实迅速生长期和成熟期：
1、幼果滞长期谢花后头2个月，幼果发育基本处于停滞状态，细胞分裂少。
2、细胞迅速分裂期3月初至4月初，气温回升转暖，细胞分裂旺盛，但果形增大缓慢，果皮绿色。
3、果实迅速生长期4月初至5月上旬，细胞分裂停止，细胞迅速膨大，果实体积明显增加，种子长大到最大值，开始硬化。
4、成熟期果实充分成熟前15~20天，果肉继续迅速增大，直至成熟。果皮由黄绿色转为黄色，成熟时为橙红色或橙黄色；果肉组织软化，糖量提高，酸量降低，能体现某品种的性状，即为成熟。
在成熟期枇杷果实继续迅速增大和糖分迅速增加，这两个特点有别于其他果树，因此枇杷适宜采收期比其他果树要狭窄得多。
