甜、糯玉米播期确定要遵循以下几个原则：根据气象与生态因素确定播期；根据市场确定播期；反季节种植；根据种植方式确定播期。南方地区热量资源充足，气候、生态条件及种植制度复杂，甜、糯玉米播种主要受茬口、降水条件、温度及市场的影响，因此要遵循以上原则来确定播期，原则具体内容如下：
1.根据气象与生态因素确定播期。
甜、糯玉米种子发芽力和顶土力较普通玉米低，对土壤墒情和地温要求比较严格。春播适时早播或移栽时间，应在5-10厘米地温稳定通过10(糯玉米)-12℃(甜玉米)，一般比普通玉米推迟7-10天。播种过早，土温低，发芽出苗慢，易烂种造成缺苗。
甜、糯玉米栽培模式分大棚栽培、小环棚(拱棚)栽培、地膜栽培和露地栽培，栽培模式不同，播种时期不同。晚秋或早春通过覆膜栽培，尤其大棚加小拱棚的地膜覆盖，可推迟或提前播种;一般采用地膜覆盖可提早7-10天，采用薄膜育苗移栽可提早10-15天播种。夏玉米适宜播种期要考虑玉米开花散粉期避开高温干旱。秋种最迟播期只要能保证灌浆期气温在18℃以上、鲜穗能正常采收即可。选择早中熟品种，后期能利用大棚或拱棚的，秋玉米可以适当推迟播期。
甜玉米日平均气温稳定在12℃以上，适宜播种。苗期、拔节期，生长下限温度为10℃，最适温度为18℃-20℃;孕穗、抽雄期，下限温度为17℃，上限温度为35℃，最适温度为24℃-26℃;灌浆期最适温度为24℃左右，0℃为致死温度。温度高低对玉米出苗快慢影响很大，在10℃-12℃时，一般播后18-20天出苗，但播种后长期低温会形成僵苗、弱苗;在15-18℃时，8-10天出苗;在20-35℃时，5-6天即可出苗，并且出苗率最高;超过40℃后，幼苗停止发育。
玉米在吸收种子干重的48%-50%水分时，就能正常发芽。当5-10厘米土层中的土壤水分为田间最大持水量的60%时，即可满足种子发芽的需要。当土壤水分为田间最大持水量的70%左右时，出苗快、出苗率高。当土壤水分达田间持水量80%以上时，因土壤水分过多，空气不足，容易烂种，影响出苗。
2.根据市场确定播期。
鲜食甜、糯玉米的商品性强，播种期应根据当地市场、加工企业的加工能力和需要及品种特性等进行合理安排。鲜食玉米生长期较短，一般为80-100天，为了有效延长采收期和加工时间，可以进行春播、夏播、秋播、冬播，搭配种植早、中、晚品种以及分期播种，春播时还可采用育苗及大棚、小拱棚、地膜覆盖栽培等早播技术和露地栽培，以便分期采收、拉长青穗的供应时间，均衡上市。播种至采收时间，一般春播80-90天，夏播70-80天，秋播80-90天，冬种玉米100-120天。分期播种可每隔10-15天播种一期。
需要注意的是，虽然夏播时温度高，发芽出苗快，但营养生长期会缩短，果穗产量将有所降低。
3.反季节种植。
通过冬季或高海拔地区夏季反季节栽培达到周年生产、均衡供应的目的。我国长江流域以南各地夏季炎热，月平均温度常在28℃以上，最高达35℃以上，严重影响玉米授粉，导致结实率下降，产量及商品品质降低，许多低海拔地区为避开5、6月份播种，致使7-9月市场供应不足。通过高山、高海拔(1000-2800米)反季节种植可改善平原、低海拔地区夏季鲜食玉米淡季的供应。
海南全省、广东西南部沿海、云南德宏、福建漳州南部等地全年均可种植甜、糯玉米。冬种玉米必须选择周年无霜的地区，同时以开花授粉期避开当地最低气温出现时期为原则，来安排好播种期。一般气温低于18℃将影响抽丝及授粉，结实不好。
4.根据种植方式确定播期。
套种玉米结合当地生态条件和玉米生育期，重点协调好两种作物共生期间的矛盾，共生期以不超过20天为宜。季节性干旱、积温不足地区可以选择应用地膜覆盖或育苗移栽技术等，以扩大甜、糯玉米种植区域。
