1．原料准备
(1)木材切片
将含水量在20％以上的木材段插入切片机的进料口中，切成厚4毫米左右，断面60×20毫米的碎片。
(2)原料粉碎
将摊晒风干的木片或蔗渣、油茶壳、稿秆类投入专用粉碎机或饲料粉碎机中(筛孔为2毫米左右的特制铁筛)，加工成粉料。
2．培养料配制
(1)培养配比
主料如木屑、蔗渣等占78％，麦皮或米糠20％，糖1％，石膏粉1％，另加过磷酸钙0.5％，尿素0.2－0.3％，硫酸镁0.1－0.2％，50％多菌灵0.1％，主料可以单独使用，也可二种以上混合使用。
(2)配制方法
将主料和辅料混合干拌。可溶性物质如糖、尿素、硫酸镁、多菌灵等，应溶化水中，然后加入干料充分拌匀，含水量掌握55％左右。
3．装料
用直径15厘米，长50厘米聚乙烯筒形塑料袋装料。手工装料要逐层压实，上下松紧一致，手捏不凹入。原料切片、粉碎、拌料、装袋等均可采用机械化，速度快、效果好，已被广泛应用。
4．灭菌
装料后将袋口扎紧，烛火烧融密封，搬入常压灶中，逐层叠好，密闭升火，至100℃后保持10小时，闷置一段时间后取出。
5．接种
将经灭菌的料袋趁势搬入接种室，按“井”字式架叠冷却，关闭门窗，用甲醛和高锰酸钾混合熏蒸消毒2－3小时，料温降至30℃以下时，就可进行接种。接种时，用直径2厘米的锥形小木棒打接种穴，穴深2厘米，每袋4－6穴，采用单面或双面接种。接种以三人配合操作，边打穴、边接种、边架叠，要求菌种与穴口密合，不留空隙。
6．养菌
接种后将菌袋搬入通风、干燥、阴凉、避光的培养室，按“井”字式堆叠发菌。由于这时气温高，要认真做好控温和通风管理以免杂菌感杂，降低纯菌率。
7．菇场设置
菇场应选择背风向阳、昼夜温差大、地势平坦、靠近水源的空旷地或水稻收割后的冬闲田。旱地要严格消毒杀虫，水田要提前烧干，然后耕翻整畦作菇床。床宽1米左右，高15厘米，长10－15米，畦间留走道30厘米，中间挖浸水沟，宽60厘米，深60－80厘米，沟里挖出的土堆于畦床上，使床面呈龟背形。床两边接2.5米间隔打下0.5米长的木桩，入土20厘米，上横木条，木条上按20厘米的距离钉2.5寸长铁钉，钉头露出2厘米，依次横架竹竿，作靠菇架。菇架场上搭荫棚，四周用草帘围严，棚顶披杉树枝或茅草。
8．脱袋转色
菌袋培养至接种穴周围围为浅褐色，袋壁四周菌丝体膨胀成波浪状，手摸突起处有弹性、松软感觉，并有部分原基出现时，即可进行脱袋。其方法是：用锋利的刀片，沿袋子纵向轻轻割开脱去塑料袋，排放于菇床架上。脱袋后3－5天应盖严格薄膜，菇床内温度不超过28℃均不要翻动。当菌筒表面绒毛状菌丝达2毫米长时，应加强通风和增加光照，促使绒毛状菌丝倒伏。于每天露水干后掀膜通风1－2次，每次30分种，并结合喷雾化水调节湿度。如绒毛状菌丝仍不倒伏，可采用午后揭膜通风3－4小时，或喷2%的石灰水迫使绒毛状菌丝倒伏。7－8天后便逐渐转色出现黄水珠，若出现暗绿色水珠时，应加强通风，结合喷清水淋洗，待菌筒表面晾至手摸不粘后盖膜。经10－15天，菌筒表面形成菌膜并转为棕褐色时，即可转入出菇管理。
9．出菇管理
菌筒转色后，要及时进行温差刺激，催蕾出菇。具体做法是：白天盖紧薄膜，使菇床温度达20℃以上，午夜至凌晨掀膜通风1－2小时，使菇床温度骤然下降，连续3－4天，菇蕾就可大量产生。出菇后要加强通风管理，每日1－2次，每次30分钟，并结合喷水调节，保持菇场空气相对湿度85－90％。采完一潮菇后，停水3－5天，然后再边续喷水5－7天，促进下潮菇产生。秋季，菌筒营养育足，含水量高，温度适宜，出菇多且集中，一般不浸水，但菌筒过于干燥不能出时，可适当进行浸水处理。冬季，中、低温型品种在南方仍可正常出菇，要加强管理，争取多出菇。气寒冷地区，不适粗出菇，只能进行养菌越冬，让其干干湿湿，复壮菌丝，积极累更多养分。春季气温回升后，可大量出菇，但菌筒失水多，要进行浸水补充水分。浸水前先翻开薄膜，让菌筒充分干燥，使含水量降到35%左右。在低温来临之前，用8号铁线从两端扎洞6－8厘米深，然后整齐排放浸水沟中，浸泡6－8小时，使含量达60%左右，即可取出，重新排放菇床架上出菇。并注意及时清理场地和做好病虫害的防治工作。
