辣椒育苗是指从整地、浸种到定植前的整个过程。与直播相比，育苗有以下几个优点：
（1）早熟效益高，春季大田直播受到露地气候限制，青果到6月中旬以后才能采摘上市，较大地限制了辣椒的供应期。早春采用保护设施提早育苗，人为控制幼苗生长所需的环境条件，在低温严寒季节可以培育出壮苗，一旦露地气候条件适合辣椒生长，就可以及早定植，相对延长辣椒的生育期和供应期，达到提早上市、丰产、高效的目的。
（2）节省成本，由于目前普遍应用杂交种子，其种子价格高，大田直播用种量大，故成本费用也就大。而采用育苗移栽，大大提高了种子的有效利用率，成苗率高，每公顷仅需750～1500克种子。
（3）提高土地利用率，大田直播受气候条件的限制，土地闲置时间较长，利用率不高。采用育苗技术可使幼苗集中在小面积苗床土生长，缩短了生产田的占地时间。
（4）提高产量，苗好三成收，辣椒集中育苗，不仅便于管理，节省劳动力，同时有利于防止自然灾害的威胁，而且使苗整齐一致，提高秧苗的质量，有利于防除病虫害，为高产打下基础。
为了避免分苗后死苗现象的发生，要做好以下几项工作：
①确保一定的苗床土温，辣椒分苗后苗床土温不能低于18℃。
②分苗宜早不宜迟。辣椒幼苗2~3片真叶展开时即可分苗。如分苗太晚，苗床拥挤，光照不足，互争水肥，易引起子叶黄化脱落或幼苗细弱徒长。
③掌握一定的分苗技术。分苗前一天要浇“起苗水”，便于起苗，减少伤根，加速分苗后的缓苗；起苗时尽量少伤根，一次起苗不能太多，要随起随栽，注意遮阴，避免秧苗失水太多。结合起苗要进行一次选苗，把根少、缺枝叶、受病虫为害的苗以及老化苗、徒长苗淘
④分苗时应选晴天上午10时至下午3时进行，以提高温度，有利缓苗。
