一、缓苗前后的管理
定植后，采用开孔掏苗的方法覆地膜，以利于提高地温。气温保持在28℃，一般5-8天后可见到心叶见长，而且出现新根，则证明缓苗成功。这时应适当降温，并适当放风降温。未覆地膜的，则要通过锄草松土，降湿蹲苗。缓苗后，温度白天控制在23-28℃，夜间13-18℃；最低不可低于12℃；土壤湿度经常保持在80-85%，空气湿度保持在夜间90%左右，白天70%左右，并尽可能增加光照强度和延长光照时间。此期，植株生长缓慢，株体小，需肥少，在施足基肥的基础上，一般不缺肥，所以不需要追肥，但是可以根据植株长势喷施。
当植株主蔓长40-50厘米时，就开始整枝吊蔓。其方法是顺行向设置吊蔓铁丝（14#铁丝），并将其两头拉紧套拴于大棚的东西向拉紧的吊蔓铁丝（8#铁丝），然后在顺行的吊蔓铁丝上，每一植株拴上一根下垂的尼龙绳作吊蔓绳。在吊蔓时要把侧蔓全部拿去，以集中养分促进主蔓生长粗壮和叶片肥大。摘除侧蔓时最好选择在晴天的中午前后进行。苦瓜的茎节上易发生不定根，可在第一次吊蔓之前压蔓，以促发不定根，扩大根系吸收面积，压蔓的方法是在每一植株的南侧用刀片在地膜上割一条15厘米长的“一”字形口，用小铲将口内土壤铲2-3厘米深，将苦瓜主蔓下部15厘米一段埋在膜下土壤中（只埋压茎蔓，叶片梗露在地膜上面），并尽可能把膜口封好。
二、陆续结瓜前半期的管理
1、光照和温度调节强光和较长的日照，有利于促进苦瓜结瓜期的茎叶旺盛生长和幼瓜加快膨大；但冬暖大棚苦瓜陆续结瓜的前半期，正处在光照时间较短、光照强度较弱的寒冬季节，因此，争取光照时间、增加光照强度、增温和保温是这一时期管理的重点。一般棚温保持在白天18-25℃，夜间12-18℃，当棚内气温高于28℃时，即可开天窗放风降温。这段时期冬暖大棚光、温管理措施主要是：早揭晚盖草苫，争取延长光照时间；及时扫除棚膜上的染尘和草屑，保持膜面清洁透光良好；阴雪天仍然白天要揭草苫；棚内后墙上张挂镀铝聚酯反光幕；依据苦瓜耐低温性能差而耐湿性能强的特点，在冬季管理上减少放风排湿时间和放风量，以加强保温。
2、水、肥供应从采收期开始，结合浇水追肥；随着植株生长量逐渐加大，浇水间隔时间由15天左右逐渐缩短为10天；每次每亩冲施氮磷钾复合肥25公斤，共计6次。
3、整枝落蔓当苦瓜的主蔓攀缘尼龙绳往上生长到接近本行的吊蔓铁丝时，就应落蔓。落蔓时先将主蔓叶腋间发出的侧枝和下部老、黄叶剪除，并带出棚外。对于顶部受损的植株，可选留一条发达的侧蔓代替主蔓。落蔓时要本着上齐下不齐的原则，使各行各株的主蔓顶端，同处在行北头略高、南头略低的同一坡面上；绑吊在尼龙绳上的主蔓要弯曲呈“s”型；落下不吊的老蔓部分，要盘落在本植株基部小行间地膜上。落蔓后，一般主蔓顶部离上边的同行吊蔓铁丝0．5-1米。
4、人工授粉造成苦瓜间歇性结瓜的症状是落花和化瓜。落花的主要原因是未授粉或授粉不良，因此，必须坚持在开花结瓜期内每天7-8时进行人工授粉，方法是摘取当日清晨开放的雄花，去掉花冠，将雄蕊散出的花粉涂抹在雌蕊的柱头上。
三、陆续结瓜后半期的管理
1、加强肥水供应陆续结瓜后半期植株生长量进一步增大，瓜条膨大速度加快、蒸腾作用增强，所以耗水耗肥量也增大。故此要加强肥水供应。一般每8天浇1次水；随水每次每亩冲施钾宝10公斤，一般3次即可。
2、温度、光照管理苦瓜结瓜期所需要的适宜温度并非绝对的，而是随着光照强度增大而日照时间延长，所需要的适宜温度也有所改变。对于棚室保护地生产的，此期温度的管理不是以增温、保温为主，而是以通风、调温为主。在正常天气情况下，使大棚昼夜通风，温度白天在18-28℃，夜间14-18℃。
四、病虫害防治
1、枯萎病实行合理轮作；对种子和床土进行消毒；及时拔除病株；加强田间管理，实行配方施肥；增强抗病性；喷施64%的杀毒巩可湿性粉剂500倍液，于12月上旬、中旬间隔5天连续使用2次，每次每亩用量为25克。安全间隔期为3天。
2、根结线虫病用1．8%爱福丁一号4000倍液进行灌根，于10月中、下旬间隔8天连续使用2次，每次每亩用量为20毫升。
五、适时采收
当苦瓜的果实充分长大，瓜肩瘤状物突起增大，瘤沟变浅，瓜尖干滑，皮层鲜绿或呈乳白色、并有光泽时，即可采收嫩果，根瓜可适当早摘，以防引起化瓜。
采收过程中所用工具要清洁、卫生、无污染。
