枣树嫁接的时间和方法都直接影响到嫁接成活率和当年的生长量，笔者经过几年的实践得出：秋季枝接成活率最高，且生长量大。枣树嫁接过早成活率会相应下降，嫁接过晚则当年的生长量变小。
方块形芽接(嵌合芽接)将陆木从离地面30厘米处切去，从陆桩割去2平方厘米的方块皮层，再从接穗树上选健芽，割取2平方厘米的方块形芽片，嵌入旧木上割去的方块皮层处，用塑料薄膜扎好。
嫁接以后，枣树苗于上冻前（10月下旬左右），培土到接芽以上10公分，面积大的可用大犁趟一遍，小面积可用锹培土，防芽子受冻。春季化冻后，在砧木萌动前，要及时撤出防寒土，以提高地温，促进接芽及时萌发，而且有利于嫁接苗的生长。
砧木萌发前及时剪去砧木，刺激接芽萌发，剪砧过迟，接芽萌发晚，影响幼苗生长。剪砧的方法有两种，一是一次剪砧，在接芽上面0.5公分处剪掉砧木，这种方法可使苗木生长健壮，剪口愈合好；二是二次剪砧，在接芽上面留5～7公分处剪掉，砧木萌芽全部抹掉，接芽萌发前后需除萌2～3次，以利于接芽的生长。二次剪砧的接芽长到5～10公分时绑到砧木活桩上，避免大风刮坏苗木。在苗木生长过程中，要加强肥水、除草和防治病虫害等田间管理工作，保证苗木健壮生长。
皮下接（插皮接）适用于根部嫁接，近地面嫁接和高接。操作方法是：先将接穗一面削成长度约3厘米的一个切面，在基部对面再削一个长度约0.5厘米的小切面备用，然后在砧木上选择平滑无分枝的一面；用嫁接刀从上部起纵切一刀，深达木质部，长度约2.5厘米。切完后，将削好的接穗自上而下插入砧木的皮层和木质部之间，注意长面朝木质部。插入深度以接穗上方露出0.3厘米切面（露白）为宜。最后用塑料膜绑缚严禁即可。
枣树苗嫁接后的管理影响嫁接成活的关键因素是能否保持伤口湿度和接穗的生活力，因此，在嫁接后15天内，必须保持土壤湿润。嫁接后砧木易发萌蘖，影响接芽生长，为使养分集中供应接芽生长，应及时抹除砧木的萌蘖。若15天后，发现接芽未萌发，可留砧木萌芽，等来年再进行补接。接后一个月左右接口完全愈合，此时应进行解膜松绑。同时应进行中耕除草，加强肥水管理，抓好病虫防治等工作，以保证苗木正常生长，提高苗木质量。
