薄壳山核桃，又名美国山核桃，是世界著名的坚果类果材兼用型阔叶树种，为胡桃科落叶大乔木。复叶互生，小叶11-17片，略弯曲。花单性同株，无花被，雄花序，3个簇生；雌花序穗状。核果长圆形，具4纵脊。果核平滑。花期5月，果期9-10月。其树体生长快、材质优良，树干通直，木材坚固强韧，纹理致密，富于弹性，不易翘裂，适于制作农具，车轴，运动器械及地板及家具等；坚果壳薄个大，果仁味美浓香，营养丰富，种仁每100克平均含蛋白质11.4克，脂肪74.4克，碳水化合物10.7克，油的脂肪酸成份主要不饱和酸，其中油酸为75.1-76.1%，亚油酸37.4-20.0%。可生食、炒食，制作糕点或榨油，长期食用有防衰老、乌发、明目、补肾、健脑之功效。适合长江以南地区发展。阳性，喜温暖湿润气候。对土壤要求不严格，较耐水湿和轻度盐碱。
《合肥晚报》近日报道：受产量锐减等因素影响，今年新上市的山核桃价格，让爱吃它的人吓了一跳，在市场上，记者看到，每五百克山核桃要卖到六十至七十元，一颗山核桃约为四至五角钱，创下历史之最。
