一、收获
1、采花：佛手定植4~5年后开始开花结果。在佛手开花盛期，每天早晨采摘，平时有花亦可采，将不孕花和过密花摘下。落在地上的花也可拣拾入药。如见已孕花内的小柑呈尖条形，极干瘦，难长大者，亦可采下。在较寒冷地区，冬季开的花多不结果，应采下供药用。
2、摘果：从7月下旬起，果实陆续成熟，当果皮由绿色变为浅黄绿色时即可采收。选择晴天分批采摘，至冬季采完。用剪刀剪下，勿伤枝条。
二、初加工
1、佛手花加工方法：采回的花摊晒至干，阴雨天也可用无烟煤微火烘干。无论晒还是烘，都应一次完成，否则花易发酵变黄或腐烂，失去香气，降低品质。火烤时忌烟熏，以免掺杂烟味，影响品质。未开尽的花蕾要剪开，才能迅速干燥。
2、佛手果加工：采回果实后，用刀顺切成0.5厘米左右的薄片，逐片摊于竹席或干净水泥晒场上晒干。如遇阴雨，用低温烘炕。
