平菇成熟后要及时采收。当孢子散发后再采收，一则影响下一茬菇的形成；另外对工作人员身体健康有严重危害。
平菇孢子对大多数人能产生过敏反应，使人发生咳嗽、粘痰、气闷、低烧等症状。
防止办法：及时采收，成熟后，在孢子未放以前，及时采收；工作人员进入菇房前，先喷雾化水，使孢子随水珠沉落于地面，减少空气中孢子含量。
另外有关资料介绍，菌盖在2～3厘米时，喷洒谷氨酸钠营养液追肥。配方是：水100斤、糖1斤、谷氨酸钠（味精也可以）0.1斤、维生素Bll00片。每天喷雾一次。可提高产量，延缓孢子释放时间。
若人体过敏严重，应脱离原工作四个月。
