麦秸在农村随处可见，且价格低廉，用其栽培平菇，每
千克培养料可产鲜菇2千克。此种栽培方式的技术要点有
以下七项：
1、麦秸选择及处理。麦秸要求新鲜无霉变，用碾将
其碾扁、碾软，切成1—5厘米的段，曝晒1—2天备用。
2、合理配方。麦秸90千克，麦麸10千克，生石灰4—
6千克，过磷酸钙2千克，尿素0.71千克，草木灰3—5千
克，多菌灵0.2千克，泥土130—150千克，（去掉表层浮
土，每立方米用甲醛0.5千克消毒）。
3、原料发酵。将麦秸、麦麸、石灰、磷肥、尿素、
草木灰混合拌匀，加水后（每100千克原料加水200—2200
升）再拌匀，堆成宽1—1.5米、高1米、长度不限的料
堆。料堆宜松不宜紧。堆土每隔50厘米打一个直径为4—5
厘米的通气孔，覆盖薄膜发酵。当堆中心温度达到60摄氏
度以上时，保持此温度24小时后进行第一次翻堆；重建堆
后，当堆中心温度再次达到60摄氏度以上时，保温24小
时。如麦秸十分软化，呈淡褐色，长满白色放线菌，闻之
有菌香，即为发酵好料。
4、消毒拌土。将发酵料摊散拌匀后，喷洒多菌灵，
如料偏干，应加适量的清水，使料含水量为65%。若在高
温季节，要同时喷敌敌畏以防虫害。最后，每100千克麦
秸发酵科，加50千克经过处理的土壤。
5、压块播种。先制作一个可灵活装拆的内外框，外
框1米长、0.6米宽、0.5米高、内框为0.6米长、0.2米
宽、0.5米高。压块前将所有工具进行消毒，将一块薄膜
铺在干净地面上，放好内外框架，靠框架边缘撒一层菌
种，把拌好的料均匀地放进框内压实，料厚约10厘米，其
上撒一层菌种（靠木框处多撒一些）。然后再放第二层
料，压实后放第二层菌种，按此顺序依次装满木框。最上
面一层应多放一些菌种，盖一层薄料后压实。先取出内
框，后取下外框，即成草菌砖。每块菌砖用干料18—20千
克，菌种4千克。最后，盖上薄膜和草帘，即可发菌。
6、发菌管理。发菌阶段的管理，要做到空气新鲜、
干燥。
具体做法是：
（1）保持发菌室干燥通风，每天揭膜通风1次，每次
3—5分钟；
（2）培养室要定期清洁消毒，可以撒生石灰，喷
0.5%甲醛、2%来苏尔，或喷50%多菌灵500倍液；
（3）料温最好保持在20—25摄氏度；
（4）保持暗培养，防止阳光直射入室。经过20天左
右的培养，菌丝就可发满菌块。
7、出菇管理。此期管理主要是空气、湿度的管
理。
具体做法是：
（1）菌块排放。做成0.6米宽、5—10厘米高、行距
为80厘米的土埂，将两个菌块上下对齐摞成一块，排放在
土埂上，菌块间距为40—50厘米。也可以两块靠在一起摆
放；
（2）菌块间隙用处理过的土填满，然后用1%尿素水
湿透；
（3）向地面、空中、墙壁喷水，使空气湿度达到
85%—95%；
（4）温度控制在15℃—18℃为好；
（5）加强通风换气，排出二氧化碳，补充氧气，实
行通风与喷水相结合的办法；
（6）当菇蕾出现后，按常规办法进行管理。
