1.品种选择。应选用耐寒、耐弱光、矮生茎短、直立、早熟、产量高、抗病强的品种，如早青、阿太一代、一窝猴等品种。
2.适期播种。越冬西葫芦从播种到采收一般为70天左右。在春节期间大量上市，一般在10月上旬播种。
3.培育壮苗。越冬西葫芦一般在日光温室或畦内采用营养钵育苗。为防止病害，播种前应进行温烫浸种、药剂处理、催芽处理。出苗前室温保持在25～28℃，有利于种子出苗，出苗后白天温度控制在20～22℃，夜间温度控制在13℃。定植前3～4天，室温降低2～3℃进行低温炼苗。苗龄达到25天后进行定植。
4.定植。定植前每亩施腐熟有机肥3000～5000千克、三元复合肥50千克，深翻、耙平。在晴天中午，按株距50厘米、行距50~60厘米开沟起垄并覆盖地膜，定植后立即浇水。
5.温度调节。定植后3～5天封闭大棚，尽量提高棚温促进缓苗，白天温度控制在25～30℃；缓苗后，白天温度保持在20～25℃，超过25℃时及时放风；开花结果期，白天温度控制在24～26℃，夜间温度控制在12～16℃。
6.肥水管理。定植缓苗后，如土壤水分不足，可浇一次催秧水，并追施复合肥。中耕松土时进行蹲苗，直至根瓜长至10厘米后不再浇水追肥。结果期应逐渐增加浇水次数，一般15天左右浇一次水，每亩施复合肥30千克。严寒季节一般不浇水，开春后可增加浇水次数。
7.光照调控。冬季温室内光照时间短，应尽量加长见光时间，为此，草苫应早揭晚盖，经常清洁薄膜，增加透光量，并且挂上反光幕。
