1.科学运筹肥水在立秋后到白露期间，浇水的原则是“轻浇、早晚浇”，结合浇水追施攻叶肥，每亩施用腐熟的农家肥1500公斤左右，过磷酸钙20至25公斤，硫酸钾10公斤，促进叶部快速发育。白露以后到秋分以前追肥要以速效性氮肥为主，以尿素为好，每亩施20公斤左右为宜，增施硫酸钾15公斤。浇水的原则是“勤挠、重浇”经常保持土壤湿润，以满足葱白的生长需要。霜降以后，应逐渐减少浇水，收获前7至8天应停止浇水，以提高大葱的耐贮性。
2.培土软化大葱培土越深，葱白越长。培土是软化叶鞘、防止倒伏、提高葱白产量和品质的重要措施，从立秋到收获前应培土3次(立秋、处暑、白露)，每次培土厚度均以培至最上叶片的出叶口处为宜，切不可埋没心叶，以免影响大葱生长。
3.防治病虫害防治潜叶蝇可选用1.8%阿维菌素乳油1500倍或75%灭蝇胺可湿性粉剂3500倍；在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷施80%敌百虫可溶性粉剂800倍液，或20%氰戊菊酯乳油2000至3000倍液，隔7至8天喷一次，连喷2至3次。当大葱的叶子出现黑斑病或紫斑病时，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，每隔7至10天喷1次，连续2至3次。
4.适时收获当气温降至8℃至12℃，大葱外叶生长基本停止，叶色变黄绿。一般越冬干贮大葱应在晚霜以后，土壤封冻前15天至20天为收获适期。
