一、场地设施。花生芽菜对光照要求不严，场地可选择房舍、温室、大棚等。室内采用多层立体栽培架，可用竹、木、角铁等材料制成，长１·５米，宽０·６米，层间距４０—５０厘米，高度视空间而定，一般搭４—６层的架子，架与架之间留１米宽走道。为便于移动，架底可安装４个轮子。用标准塑料育苗盘，也可用木材或金属等材料自制育苗盘，但要求盘底平整，有排水孔。
二、生产方法。
１、挑选种子。选用当年的小粒白皮花生品种。要求种粒饱满、大小一致、完整无损。发芽率９５％以上。
２、浸种。选好的种子用清水浸泡１２—２４小时，充分吸水膨胀后捞出，用清水冲洗２—３遍，再进行催芽。
３、催芽。可在苗盘中进行催芽，将浸泡好的种子直接播在苗盘内，然后把苗盘摞起来叠盘催芽。催芽时在最上面的苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜，以便保温保湿。催芽温度以２２—２５℃为宜。
４、播种。播种前先将栽培容器（苗盘或塑料筐）清洗消毒干净。将先发芽的种子直接摆播在盘内，每盘播量约５００克左右。种子单层摆放，不能堆积。
５、播后管理。①温度。花生芽生长温度应控制在１８—２５℃，在此温度范围内，产品质量好，约８天左右生产一茬。超过２５℃，生长虽快，但芽体细弱、易老化；温度低于１８℃，生长慢，易烂芽、品质差。②水分。花生芽生长期间需水量较大。要经常淋水，保持芽体湿润是保证品质的关键。每天淋水２—３次，生长期每天淋４—５次，喷洒为好，能使芽体全部淋湿，多余水从盘底流出，但盘内不能积水，否则会烂种。③遮光压盘。生长期间始终保持黑暗。把苗盘叠在一起，便于遮光，或在苗盘上盖黑色薄膜遮光。为使芽体肥壮，可在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，使其能顿缩粗壮。④及时捡出个别烂籽残芽，以免污染其它健壮芽体。
三、及时采收。
１、收获标准：①子叶未展开，种皮未脱落。②下胚轴粗壮白嫩，粗度如筷条，长１·５—２厘米，尾根长３厘米，总长４—５厘米，无须根发生。③整条芽体洁白、肥嫩、无烂根、烂籽、无异味。
２、采收：收获时将芽苗放在塑料筐内用清水漂洗一次，沥干水分，装入小塑料袋内，再用透明塑膜包好。每包约装２５０克为宜。注意在漂洗、包装过程要防止种衣脱落，保持完整为优质芽苗。
