平菇在生产中推广应用的品种较多，目前主要有推广1号、新831、清丰1号、江都109、园林802等。这些品种在广大菇农中都有一定的影响力，部分菇农因偏爱某一个品种，往往连续数年不更换品种。这对实现平菇的高产并不一定有利，因为长期使用单一品种，有可能会出现品种退化，如品种抗性降低，产量下降，从而影响种菇效益。近几年平菇新品种引进较多，通过试验比较和实践验证，以下几个品种推广利用价值较大。
①50596菌丝生长温度为8℃～32℃，出菇温度为6℃～30℃，最适出菇温度为12℃～26℃。菇体丛生，灰白色，菌盖直径6～15厘米，柄长2～5厘米，菇质好，转潮较快。但低温季节易引起柄长。
②南京1号菌丝生长温度为6℃～32℃，出菇温度为6℃～30℃，出菇适温8℃～25℃。子实体为深灰色，低温时期呈黑灰色，子实体丛生或叠生，菇形紧凑，菌盖直径5～10厘米，菌柄、菌盖组织肥厚，韧性较强，品质较好。
③黑公研1号菌丝适生温度为10℃～28℃，子实体适宜生长温度为6℃～26℃，菌盖表面呈深灰黑色，丛生或叠生，柄短，菇质细密，耐水和运输，产量较高。
④庆丰518子实体发育适宜温度为8℃～25℃，子实体丛生或叠生，菌盖表面深灰色，柄短，出菇集中，抗杂力强。
⑤北海道3号菌丝发育适温20℃～26℃，子实体发育和生长适宜温度为6℃～25℃，子实体叠生。菌盖表面土褐色，菌褶紧密，菌盖厚，菇质优，产量高。
