核桃树含酚类物质较多，酚类物质遇空气即氧化成黑色。在生长季节树液流动分散剪枝不流水或流水极少；在休眠季节，枝条停止生长，但根系还在活动，此时若剪枝，在根压的作用下，树液即从伤口处流出。因此，核桃应在釆摘后修剪。
