在一定条件下，随施氮量的增加，小麦产量提高，品质改善。但氮肥的增产效果和品质的改善效果与小麦播种前耕作层的土壤有效养分含量有关。一般在低肥地施氮的增产效果显著，对提高籽粒蛋白质含量和加工品质不很明显；在接近最高产量的高肥地，氮肥对提高产量的作用较小，而对提高籽粒蛋白质含量和改善加工品质作用较为明显。当然，施氮量超过一定限度后，往往不能增产反而减产，甚至导致小麦品质变劣。因此，在每公顷产7500公斤以上的地力条件下，要求每公顷施纯氮210-240公斤，即可达到优质高产高效的效果。
关于氮肥基追肥比例及追肥时期，一般要求底施占1/2，拔节期追施占l/2。
