一、莲藕果实
莲蓬的果实统称“莲蓬”或“聚合果”。莲蓬内呈蜂窝状，埋藏荷花雌蕊的倒圆锥状海绵质花托，花托表面具有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。莲蓬一般有小孔15～30个，多时达40个以上，每孔含一坚果，坚果卵圆形或近圆形，坚果成熟后壳变坚硬，水分空气不易透入，所以落入水中也很难发芽，能长期保存能力，故有“千年不烂莲子”之说。坚果去壳后是薄而软的种皮，剥去种皮即为白色的莲肉，莲肉由两片肥厚的子叶组成中间夹生有绿色的胚芽，即“莲心”，将莲肉中的莲心剔去，即为通心莲子。
二、莲藕种子
果实和种子称为莲子，系子房发育而成。莲子是小坚果，呈椭圆形、卵圆形，一般红莲子瘦，湘莲子短圆，其他品种的莲子外形介与红红莲、湘莲之间。果皮由受精后的子房壁发育而成，主要成分为纤维素，在高度角质化的表皮上具有气孔，气孔室直达果皮深处，在果皮中具栅栏状的细胞，成熟莲子气孔道缩的很小，不让空气和水分自由出入，并能阻止微生物钻入，有很好的保护作用。莲子的寿命保持特别长。果皮初为青绿色，老熟后转为黑褐色，逐渐变得十分坚硬。埋在地层中几百年、上千年的莲子，仍能发芽生长，古称“石莲子”。在残存的柱头下有一个似腺点的乳头状突起，在基部有一个凹下的种脐，未成熟前与莲蓬相连，莲子一般长1.6~1.8厘米，宽1.1~1.2主，千粒重1100~1400克。
果皮内包藏着种子，种子由受精后胚珠发育而成。种子由种皮和胚两部分组成。在受精后的早期阶段有胚乳，在后期被胚吸收后而消失，故荷花为无胚乳种子。种皮红棕色或自棕色，种皮较薄，成熟后紧贴于胚的外部，胚由胚芽、胚根、胚轴及子叶四部分组成。子叶两片，白色、肥厚、对生、半球形、基部合生，顶端渐尖，储藏有丰富的蛋白质及淀粉，是供种子萌发和人们食用的部分。此外，在种子萌发时，子叶还有保护第一、第二片幼叶的作用。胚芽绿色，具一般短的芽轴（茎）两片互生的幼叶和一个顶芽，两片幼叶的叶柄及对折成卷筒形状的叶片雏形也可辨认，在顶端的外面有一膜状的芽鳞包裹着，其内既是第三叶原基和顶芽，这个顶芽又重复着顶芽结构包裹着第四个叶原基和新的项芽。胚芽的芽鳞在种子萌发时主要起保护第三、第四幼叶的作用。胚芽基部与两片子叶连接处为胚轴，在两片子叶基部凹陷处胚轴末端为胚根，胚根极不明显，肉眼不能看到，但在种子萌发时，胚根发育为初生根而突破种皮及坚硬的果皮而露出。
