名称辣椒大拱棚越冬栽培
栽培类型中小拱棚
蔬菜分类茄果类->辣椒
适宜品种
苏椒5号、大果早丰、洛椒4号
栽培技术
1．育苗
(1)育苗时间。利用大拱棚栽培越冬辣椒在鲁北地区适宜的育苗期为9月下旬至10月初。育苗过早，容易徒长，冬前形成花蕾，结僵果消耗养分；过晚则由于冬前苗弱小，不利于安全越冬，因此一定要适期早播。
(2)苗床准备。选用地势高燥，土壤肥沃，富含有机质，保水力强，未种过茄果类蔬菜的地块做苗床，定植666.7平方米，点播需用苗床35平方米左右。耕翻前平均1平方米苗床施优质腐熟有机肥3千克，氮磷钾复合肥100克，25%敌百虫粉剂10克，50%多菌灵可湿性粉剂10克，施后耕耙混匀，整平做畦，畦宽1～1.2米。
(3)种子处理。播前先将种子用10%的磷酸三钠水溶液浸泡20分钟，取出后用清水冲洗干净，再将种子浸入55℃左右的温水中，并不断搅拌，待水温下降至30℃时停止搅拌，浸泡5～6小时，使种子吸足水分，然后捞出沥干，用湿纱布包好，置于30℃左右条件下催芽，催芽过程中要常翻动种子，每天用30℃温水冲洗一遍，大约4～5天后出芽达60%～70%时即可播种。
(4)播种方法。播种前育苗床内先灌透水。播种时在苗床上先用薄刀片按10厘米见方切成方格，然后在每个方格中点播2～3粒种子，也可以不切方格采用撒播法，播完种后，覆细土0.5～1厘米，覆土后盖上塑料薄膜，以保持温度和提高地温。一般每666.7平方米用种量60克左右。
(5)苗期管理。①覆盖保温。播种后在苗床内盖一层塑料薄膜的基础上，再搭小拱棚扣膜保温、保湿；播后至出苗，棚内白天保持30～32℃，夜间18～20℃，一般5～7天出齐苗。当70%种子发芽出土后，撤去棚内塑料薄膜。幼苗基本出齐后，在拱棚两头和中间掀起棚膜通风换气。进入10月份以后，要备草苫，当夜温低于10℃时覆盖保温，使棚内白天保持25～30℃，夜间16～17℃。定植前10天左右要进行低温炼苗，加大通风量，棚内白天保持26～27℃，夜间10～12℃。②控制肥水。辣椒幼苗根系小，吸收能力弱，苗床内既要有充足的水分，又不能过湿。在小拱棚内育苗，蒸发量小，播种前的底水一般足以维持幼苗生长需要。若床土过干时，可适当用喷壶浇水，但不宜过大，以保持土壤湿润为宜。发现苗期缺肥，可结合浇水追施少量氮肥或喷施叶面肥。③防治病虫。用75%百菌清可湿性粉剂600倍或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷洒防治苗期猝倒病和立枯病；用40%乐果乳油1000倍液防治蚜虫等害虫。
2．定植
(1)定植适期。当辣椒苗高15～20厘米，茎粗（直径）大于0.5厘米，幼苗有6～7片叶，出现1～2次分枝，部分着生花蕾，苗龄40天左右时定植，一般在11月上旬进行。
(2)定植前准备。①建拱棚。定植前要提早建好拱棚，用地要选2～3年末种过茄果类蔬菜的地块，一般棚宽6米，拱高1.8～2米，棚长视面积大小而定，采用东西方向或南北方向均可。建棚通常用细竹竿弯成圆形骨架，在拱棚两侧按0.5米间距将细竹竿插入地下0.4米，双向对接构成棚架，长向每隔2～3米设一立柱，用横杆加固后上扣棚膜，用压膜线封好即成。②整地施肥。由于越冬茬辣椒生长期长，定植前要深翻土壤，精细整地，每666.7平方米施优质腐熟有机肥5000千克以上，尿素20千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾20千克，撒施与沟施相结合。然后耕耙整平，做成两个宽均为1.8米的畦，畦上扎小拱棚，两畦中间留走道，两侧留防寒沟备放草苫。③定植方法。定植前10天必须扣好大拱棚膜，提高棚内温度。选择晴天上午定植，育苗床要提前浇水，按原划好方格起苗，带土移栽。定植行距45厘米，株距30厘米；每666.7平方米留苗3000～3500株。定植时先按行距在两小畦内开沟放水，再按株距水稳苗栽植，定植完后加扣小拱棚膜保温、保湿。
3．定植后管理
(1)定植至春节前的管理。辣椒定植后，为促进缓苗，5～6天内密闭大棚不通风，使小拱棚内温度维持在28～30℃，夜间在小拱棚上加盖草苫保温防冻，以加速缓苗。缓苗后开始短时通风换气。11月中旬以后，天气逐渐寒冷，夜间在小拱棚加盖草苫的基础上再加盖一层薄膜保温，白天只在午间通小风。12月中旬以后进入严寒冬季，注意闭棚保温，对大拱棚内小拱棚上的薄膜草苫要晚揭早盖，使苗畦见光贮温，夜间在小拱棚上再加盖一层草苫，形成三膜二苫覆盖保温防冻，同时在大拱棚外北侧围一层草苫或玉米秸挡风防寒，使小拱棚内温度白天保持在22～27℃，夜间13℃以上。这期间管理重点是保温防冻保苗，一般不需浇水施肥，如出现秧苗严重缺水，可用喷壶点浇小水。在定植及缓苗后可进行两次中耕，疏松土壤，提高地温，促进根系生长。
(2)春节后的管理。春节后随气温逐渐回升，适当延长揭开小拱棚草苫的见光时间，适量通风换气。2月中旬以后，如棚内土壤干旱，可适当用喷壶浇小水，植株缺肥可喷施叶面肥。3月份以后，气温升高，通风量开始加大，植株也开始旺盛生长，要相应增加浇水次数和浇水量，一般10天左右浇一次。同时根据采收情况追肥，每采收一层果即结合浇水追肥一次，一般每666.7平方米用硫酸铵20千克左右。进入4月份小拱棚可撤去一层草苫，到5月份，再撤去一层薄膜和草苫，并加大通风量。5月未撤去小拱棚，只留大拱棚膜，并在大拱棚两侧掀起棚膜通风，之后逐步撤去大拱棚膜，转入露天管理，直至秋季拔秧。
4．收获
利用大拱棚栽培的越冬茬辣椒在3月中旬即可采收上市。为增加经济效益，始收期嫩果可适当早摘。辣椒是陆续开花结果，需分批分次采收，果实充分膨大，绿色变深，质脆而有光泽，即可采摘，一般7天左右采收一次，667平方米产量可达5000千克以上。
病虫害防治
用20%病毒A200倍液或植病灵II800倍液喷雾防治病毒病；用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液或50%速克灵1500倍液防治疫病、灰霉病等；用50%辛硫磷1000倍液或10%吡虫啉2000倍液防治蚜虫等害虫
