近年来，商洛核桃生产中一个较为突出的问题是采收期偏早、果实采后处理技术落后，人为地造成坚果品质下降，影响了经济效益。因此，核桃成熟后应做到适时采收，并及时采取科学的处理措施。
1.适时合理采收。核桃必须达到充分成熟时才能采收，即果实青皮由深绿色变为黄绿色、在树上约有1/4自然开裂、少数果实落地为宜。应注意因地、因气候、因品种确定适宜采收期，做到“成熟一片、采收一片”。
2.药剂处理脱皮。将采打的核桃青果及时分拣，挑除无青皮或离皮果，剔除黑果、烂果及杂物，然后将正常果分批放入配好母液中，用刀子去皮或用木棒轻轻敲打去皮，对部分皮仍不离的要拣出，再堆放1—2天后去皮。取掉的青皮应及时深埋，以防病虫扩散蔓延。并喷施新高脂膜防止病菌感染。
3.及时清洗晾晒。脱皮后，将坚果装入筐等容器内，再放到水池或流水中用竹扫帚搅洗，清除表面残留的烂皮、泥土及其他污染物，对个别果面污染严重的应逐个刷洗。
