1．藕田的准备
养殖泥鳅的藕田应选择避风向阳、水量充足、排灌方便、底质肥沃多腐殖质、无农药污染的地方建池，面积一般为1000平方米左右。放养鳅苗前，将田埂加宽加固，并在田埂四周用网片或塑料做好防逃围墙，围墙高出池坎30厘米，埋入地下30厘米，防止泥鳅钻洞逃逸。进、出水口加设网拦，在田中开挖多个面积为5～8平方米、深60厘米以上的凼，最好用砖砌一下。与凼相通，开挖纵横数条沟，沟宽、深均为30～40厘米，坑和沟的面积占藕田总面积的10％左右，为夏季高温、施农药和化肥及藕田晒田时作为泥鳅的栖息场所，同时又便于集中捕捞。放养前，应用生石灰对鱼凼、鱼沟进行消毒，并施并施入畜禽粪肥等有机肥以培育饵料生物，每亩用量为100～200千克。
2．鳅苗的投放
待药性消失、池水转肥后，即可投放鳅种。鳅苗可在种藕的前后投放，在种藕前投放，应将鳅苗投放入鱼凼、鱼沟中，待莲藕出苗后随水位的上升，再进入藕田中生活、生长。鳅苗投放应尽早提前，使鳅苗尽快适应藕田环境，早摄食早生长，相对延长生长期。放养的鳅苗应体质健壮、无病无伤、规格整，每亩投放4～6厘米的鳅苗2.5万尾左右或3～4厘米的鳅苗3万尾左右，有流水条件的可待药性消失、池水转肥后，即可投放鳅种。3～4厘米长的鳅种，每平方米放养密度为15～30尾，有流水条件的可适当增加，在投放前，鳅苗应用3～4%的食盐水浸洗8～10分钟。
3．饲养管理
在培肥水质，提供天然饵料的基础上，须增加投喂蛆虫、蚯蚓、蚌肉、鱼粉、小杂鱼肉、畜禽下脚料等动物性饲料，以及麦麸、米糠、豆渣、饼类等植物性饲料，可将两种饲料按一定比例混合再做成团进行投喂，或直接使用人工配合饲料投喂。一般每天上、下午各喂1次，日投饲量为泥鳅体重的5％～10％。投饲应视水质、天气、摄食情况灵活掌握。水温15℃以上时泥鳅食欲逐渐增强，20～30℃是摄食的适温范围，25～27℃时食欲特别旺盛，超过30℃或低于15℃以及雷雨天可不投饲。此外，还应根据水质肥度进行合理施肥，池水透明度控制在15～20厘米，水色以黄绿色为好。当水温达30℃时要经常更换池水，并增加水深；当泥鳅常游到水面浮头“吞气”时，表明水中缺氧，应停止施肥，加注新水。
4.田水的管理
藕田水位的调控要做到既满足莲藕的生长发育的需要，又适宜泥鳅的生活、生长的需求，因此在不影响莲藕生长的前提下尽量提高水位，尽可能的给泥鳅提供一个较大的生长和生活水体空间。田水的透明度可保持在30厘米左右，PH值在7.0～7.5之间，溶解氧在3毫克/升以上。并根据水质情况适时注入新水，夏季水温高、投饵多，水质更易变坏，更应勤换水。
5.合理施肥
莲藕除施基肥外，还应合理施用追肥，施追肥应该做到既要能够满足莲藕的生长，使田水保持一定的肥度，又不影响泥鳅的生长。可使用腐熟的有机肥或化肥，施追肥时一次施用量不宜过大。使用尿素或钾肥做追肥时，可先放干藕田水，使泥鳅集于鱼凼和鱼沟中，然后全田普施，使化肥与土壤迅速接触，以更好地利于莲藕的根部吸收。
6.防逃、防敌害、防病害
藕田养殖泥鳅，要做好放逃工作，否则将会对养殖户造成极大的经济损失。因而要坚持每天巡塘，发现田埂垮塌、拦鱼网片破损或被渣堵塞要及时修复或排除。下大雨涨洪水时更要勤巡塘，防止田坎漫水、垮塌、拦鱼网被冲坏、堵塞等等。
泥鳅的敌害有老鼠、水蛇、水鸟和鸭等，应严防它们进入养鳅的藕田中，要想方设法进行驱赶。在饲养期间，要每月用生石灰全田泼洒一次，鱼沟和鱼凼重点泼洒，或用其他渔药进行泼洒，防止泥鳅生病。
