葡萄虽属于较为耐旱的植物，但一年仍必须保证三次关键时期的灌水。一灌：春季催芽水；二灌：葡萄坐果后果实膨大水；三灌：入冬前封冻水。
“冬灌不冬灌，产量减一半”，都说的是葡萄冬灌的重要性。那么葡萄冬灌到底有哪些重要作用呢？
一、我国北方在冬至前后土壤会上冻，这时冬灌后的消冻作用，会使表土行成1-2厘米的假粒团，可以减少地表蒸发，有利于根系和树体的安全越冬和第二年葡萄树体健壮生长。
二、减轻来年葡萄病虫害，冬灌后能把土壤表层的虫卵和病菌冲进冰水里冻死。
三、加快有机肥腐熟，大部分果农在施完基肥后不灌水或者是灌小水，冬灌大水有利于根系对矿物质的吸收，提高树体对营养物质的积累，增加土壤含水量，预防春旱，提高果树的产量和品质。
注意：冬灌时间为每年的十二月到一月，即土壤刚上冻或者上冻前，灌水量根据土质不同分别是沙土地每亩70方左右，其他土质50方左右。
