大蒜汁中，溶有大蒜的有效成分—蒜氨酸和大蒜素，还有大蒜SOD等，凡是大蒜具有的功效，其大蒜汁中同样具有，所以大蒜汁饮料在人们盛行的“健身热”中具有举足轻重的作用，是一种新型的潜力很大的健身饮料。本无臭大蒜汁是采用生物酶液化技术将大蒜中的碳水化全物液化为水溶性膳食纤维，是一种有效的双歧因子，它不仅全部保留了大蒜的有效成分，还增加了大蒜汁的保健功能和产量，并明显地除去了大蒜汁的异味，可制成无臭郁郁葱葱示原汁、大蒜原浆等，然后再用来全年制造无臭大蒜汁饮料。［无臭大蒜原浆工展艺流程］原料——予处理——破碎——热烫和酶法液化——打浆——脱气——杀菌——低温冷藏——大蒜原浆产品？无臭大蒜原汁工艺流程原料——予处理——破碎——热烫和酶法液化——磨浆——离心分离——真空脱气——杀菌——低温冷藏——大蒜原汁产品.
