生产无公害蔬菜，除选用优良品种、实行健身栽培、大力应用生物农药和合理使用化肥外，对种植的土壤条件、施肥方法也有很多讲究。
一是生产无公害蔬菜，要求土壤无污染。作为生产无公害蔬菜的农田，要有良好的生态环境，应选择在没有污水、废气等工业污染的地区，对生产基地的土壤进行化验，查看土壤中的重金属含量及农药残留量是否超过规定标准，如不超过则可作为无公害蔬菜的生产基地。在蔬菜生产中要杜绝使用污水进行灌溉，避免污染。
二是生产无公害蔬菜，必须大量增施有机肥料，要把有机肥料作为生产无公害蔬菜的主要肥源。这是因为有机肥料不但养分全面，肥效长久，还具有培肥改土的作用，利于蔬菜健壮生长，对确保蔬菜产量高、品质优起着关键的作用。因此，要重视有机肥料的施用，大积大造农家肥。有机肥料施用前应充分腐熟，进行无害化处理，大力提倡高温堆肥，杀灭肥料中的病原菌、寄生虫卵及杂草种子。
三是生产无公害蔬菜，可以适当施用一定比例的化肥，但要严格控制，尽量减少使用数量和使用次数。化肥使用过多，会使土壤和地下水受到污染，继而污染蔬菜。在氮、磷、钾肥的结构上要加以改善，实行测土施肥、平衡施肥，以使蔬菜对养分平衡吸收，满足蔬菜生长期必需的营养元素，从而达到安全、优质、高产、高效的目的。
四是生产无公害蔬菜，不宜使用硝酸铵、硝酸钙和硝酸钾等硝态氮肥。这是因为在蔬菜上使用硝态氮肥后，会使蔬菜中硝酸盐含量成倍增加，硝酸盐含量高的蔬菜被人食用后，易导致人体血红蛋白变性，影响人体健康。因此，要禁止使用硝态氮肥。确实需要时，可以选用铵态氮肥，但要控制使用数量，并且深施盖土，以减少蔬菜对硝酸盐的积累。
